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赵玉泉早就等在后厨,见到李沅锦他们过来,立刻上前帮忙把豆腐还有一应需要用的调味的瓶瓶罐罐、就手的厨具搬了进来。
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正文第九十六章第二轮比赛
这次比赛只有七个人,得月楼后厨已经被划分成了七个以灶为主的比赛区域,而且这一次没有上次的布帘遮挡,四周都能看到彼此做什么。
李沅锦放好东西,立刻就有得月楼的厮过来请他们:“劳烦各位豆腐师傅到前面大堂验引及抽签。”
夏藕生在厨房里遇到里不少事,现在就要求留下来看守材料,李沅锦带着夏莲生去了。穆梓桐也留下吴管家帮忙看着,自己前去了。
柴师傅也把邓长栋留下了,不过看邓长栋的表情不是很情愿,不过还是没有辩驳什么,留了下来。
到前面大堂,才发现这个时代的酒楼也挺气派的,一进门就看到豪华大气要缠着各种纱布绢花的楼梯通向二楼,一楼大堂的桌就有不下二十张,二楼也是半开放的大间,不过从一楼看上去,还有形态各异的屏风遮挡。
抽签就在二楼,李沅锦随着其他参赛者上去了,穆梓桐也化名为穆名在其中,两个人默契地不话,但是都从彼此的眼睛里看出对方的笑意。
这次抽签倒不决定比赛次序,都是一起开场,抽签只为了公平决定一下灶台的位置。李沅锦跟穆梓桐对这个都不讲究,反正金玉豆腐坊的厨房就一丁点儿大,得月楼宽敞的后厨已经很不错了。
抽完签大家就一起回到了后厨,评委们可以自由选择去后厨观看做菜情况,也可以选择在二楼等着成品的菜肴上去。
这一轮的评委只有六名了,县衙大人也依旧在座,没有起身,于是一位刘家的评委也没动,跟着一起坐在大堂二楼。
其余四位,有白家那位对邓长栋很是失望的前辈,还有刘家的刘太爷,穆老爷,并一位不知名的散户评委一起去了后厨。
这一轮,不光是六位评委要尝菜打分,还要多做几份给围观群众,今天来得月楼消费的顾客都可以试菜。
这也算是更公平的评比制度,虽然顾客没有评分资格,但是他们对菜品的满意也让评委打分更加慎重。
李沅锦对比赛赛制的功课做的不足,穆梓桐见她有些茫然,悄悄凑到她身边低声告诉他,毕竟,整个天胤朝的豆腐比赛、及至全国豆腐大赛的制度,都是由刘家豆腐坊制定的,没有人比他更熟悉其中的门道。
李沅锦瞥了穆梓桐一眼,一边听一边想,这书呆心里倒是有数的,只是从前光想着读书去了,没在豆腐上发力吧?
不多想,大家进了后厨就开始按照抽签的结果找准了自己的灶头,把准备好的东西搬了过来。
一共七个人,只有李沅锦跟侯娘是女性,其余都是一水的大男人。李沅锦是女娃,年纪又,得月楼后厨的窗户上挤满了来看热闹的,看到李沅锦都有些疑惑:“这女娃来做什么?不是得月楼的服侍丫鬟?”
李沅锦对这些自是不会在意,只埋头做自己的事,今天想要做一道山珍豆腐。这豆腐重点要嫩,而且调味要鲜,高汤要用数十种菌菇山珍熬制。
李沅锦心翼翼地把盛满高汤的瓦罐拿出来,这可是从比赛前三天就开始火慢煮的秘制高汤啊!
其余的参赛选手现在也都一一开始亮出自己准备的材料,除了自带的材料,得月楼本山也准备了不少食材供大家选择。
不过,自古比赛看热闹,如果不是强制要求只能选在场的材料,参赛选手多半都会用自己带的材料,一是体现自己对食材的重视,给食材按上一个精挑细选至此一家别无分号的感觉,另一方面有些涉及到处理办法的食材,为了防止泄密,都是要事先准备好了,拿到现场直接使用的。
李沅锦就是仔细琢磨了不少菌菇的配方,才终于试验出现在的高汤,要是让她当着大家的面把菌菇的种类跟比例展示出来,她也会心疼的。
刘斌是中规中矩地准备做红烧豆腐,李沅锦看他也是郑重地拿出了一个罐,猜想里面不是特制的酱料,也会是古代味精一类的东西吧。
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