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可见季敏对赵山河多么重视,谁让这是弟弟第一次给她泡茶。
赵山河并不知道这套茶具多贵,如果知道的话那估计就得心惊胆战小心翼翼了,不然摔了怎么办?
至于茶叶,季敏选择了今年的明前龙井,当然也不便宜。
季敏不说话,只是看着赵山河表演。
赵山河开始泡茶,他深呼吸口气,开始有模有样的学着季敏先前的工序,然后回忆后面特意看过的泡茶介绍,只要严格按照程序就行了。
先是将仅一克的茶叶轻轻置于素白瓷碟,细细端详其扁平光滑的外形,翠绿中微微泛黄的色泽,宛如江南初春的新柳,这是优质龙井的标志之一。
接着进行温杯,打开五龙盖碗,其质地细腻,能很好地聚香与保温。
紧接着将已经煮沸的沸水沿着碗壁缓缓注入,热水在碗中回旋,片刻后将水倒出,此时盖碗微微发烫,不仅去除了器具的异味,还能在后续泡茶时保持适宜温度。
待水温自然冷却至八十度,这一温度对于鲜嫩的龙井极为关键,过高会烫熟茶叶,破坏营养与口感,过低则无法充分激发茶香。
温杯后,将瓷碟中的龙井投入盖碗。
随后轻提长嘴银壶,壶嘴与盖碗保持约二十厘米的距离,让水流呈抛物线坠入碗中,落水点集中在茶叶中央,激起碗底茶叶轻盈旋转,如同春日微风拂过湖面,茶叶在水中翩然起舞。
待茶汤稍显嫩绿,便用茶夹夹住盖碗,以四十五度角倾斜,将头道茶水缓缓倾入公道杯。
等公道杯也温杯后,将其倒之。
这头道茶并非弃之不用,实则是醒茶过程,让干燥的茶叶初步接触水分,唤醒沉睡的茶香与营养物质。
龙井嫩芽在温水中逐渐舒展蜷缩的叶尖,渐渐显露出完整的芽形,恰似初春枝头新发的雀舌,生机盎然。
二次注水时,采用凤凰三点头技法,这不仅是为了美观,更是为了让茶叶在水中充分翻滚,均匀受热,释放香气与滋味。
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银壶壶嘴三起三落,水流如丝般注入盖碗,激荡出杯中云雾,茶叶在水流带动下上下沉浮。
注水至盖碗七分满,此时碧色茶汤表面浮起一层薄如蝉翼的金圈,凑近便能嗅见兰香与豆香交织的清冽气息,仿佛置身于春日的茶园之中。
静置片刻,待茶汤稳定,揭开盖碗,将茶汤再次倒入公道杯。
随后双手轻抚,将茶汤分茶入五龙杯中。
赵山河这一套动作下来行云流水,季敏的眼睛都有些亮了。
如果不是知道赵山河第一次泡茶,季敏还以为赵山河是多年的老手。
当赵山河伸手示意季敏品茶后,季敏动作优雅的端起茶杯,放在鼻尖轻闻茶香,紧接着小嘴轻抿,在口腔内激发,只觉得回味无穷。
放下茶杯以后,季敏笑容灿烂的说道:“好茶,比我泡的都好喝,山河啊山河,你是不是一直在藏拙,就是为了故意给我露一手,我才不信你是第一次泡茶。”
赵山河有些哭笑不得道:“姐,我真的是第一次泡茶,只是这么长时间一直看你泡茶,看也都看会了,然后回去又查了下而已。”
季敏有些半信半疑道:“就这?”
赵山河继续说道:“当然还有些技巧,那就是我爷爷告诉我的,做任何事的时候,都要心稳手稳。”
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