妙笔文学

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第62章 凉皮（第2页）

桐花笑了：“建议不敢说，但是有两个想法大哥看看要不要听。”

“你快说快说。”

“先前我和二郎去集市上吃过一回凉粉和浆水鱼鱼，那小摊生意很是红火，其实我在想，这种小吃比起原先的茶水摊多了吃食，但是又不会让人觉得是饭馆的东西，好比说做点凉粉皮子，绿豆汤，包子馅饼，多种多样，来来往往的人就算是饿了还能买一点垫吧垫吧，多买少买都成，您觉得呢？”

孙厨子一听这话，眼中放光：“弟妹啊！咱们俩还真是想一块去了！我早上还在琢磨要不要带上这个包子呢，不过啊，我觉得在比试当中会不会太繁琐了，就没搞，但是我觉得你这个想法没毛病，后头你接手这个摊位，肯定不亏！”

桐花脸上有些红晕，显然也是不好意思：“我也是随口一说，孙大哥觉得有用就成。”

“诶，你说的那个凉粉皮子是啥？是洗面不？”

桐花：“是，但是我之前听吴婆婆一直念叨是凉粉皮。”

孙厨子来了兴趣：“下午你可有时间，在我家咱们俩琢磨琢磨这粉皮子的做法？”

桐花一怔，看向戚白。

戚白：“试试？吴婆婆那边我去说下？”

孙厨子：“咋了你们还有事？”

戚白和桐花没隐瞒他，如实将在四里村学酱菜的事情说了，孙厨子啧了一声：“那吴婆子的手艺可是真好，好些东西我都要去她那边买呢！好事啊好事！”

桐花想了想，道：“那成，孙大哥，咱们试试把那个洗面做出来看看，然后吴婆婆那边让二郎去说声，我晚点去。”

“成啊！”

说干就干，明个儿就要比试了，估计这几家现在都在研究琢磨呢。

凉粉皮子之所以又叫洗面，因为做的步骤里面就有这一步，揉搓好的面团先醒上一会儿，接着就在盆里加水开始揉搓，这一步就叫洗面，这过程是充分将面团里浆粉洗出来，留下面浆水，那团面就变成了面筋。

做凉粉皮子用的主要是面浆，这面筋也是好东西，上锅蒸熟之后拌凉皮的时候一道伴着吃，格外吸汁子，嚼着还有弹性，凉粉皮子的菜更简单，豆芽、胡瓜丝都行，桐花瞅见他们水槽和自家一样，蓄水池上面飘着的簸箕正养着豆芽，便道：“嫂子摘些新鲜豆芽，一会儿拌凉皮吃吧！”

乔氏立马就笑着去了。

桐花就留在孙家做凉皮，戚白转头就去了四里村，也不知道戚白和吴婆婆说了些啥，反正回来的时候手上又抱了个坛子。

差不多时候，桐花和孙厨子的面皮也做好了。

蒸熟的面浆变成了一层皮，在孙厨子锋利的刀下哐哐哐就切了一张，放入碗中，桐花负责调味儿，醋、酱、蒜水儿、油辣子等，再来一些翠绿的胡瓜丝和黄豆芽，拌匀，这便是好吃酸辣的凉皮子了。

至于饼子和馍，孙家本来就有现成的，几人坐下预备尝尝成果，见戚白也回来了，桐花问道：“这坛子里面是啥？”

戚白无奈道：“吴婆婆也听说了摊位的事情，非要我拿来说增个滋味，我也不知晓是啥，打开看看。”

桐花打开了坛子盖，刚一打开，这香辣的滋味就冒了出来，孙厨子一闻便晓得了：“嗯！地道正宗的绿辣子，香得怪！”

原来是青剁椒，但婆婆也不晓得怎么做的，比平时的剁椒就是多了一股子香气，孙厨子大声道句爽：“媳妇，给我来两个馍，这绿辣子夹馍才是地道！”

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