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面包刀刀身长,刀锋是锯齿状的,用于切面包或其他外硬内软的食物,不能用来切肉或鱼,没法切出平整的片。
其它的很多刀具要么长、要么短、要么刀身太厚,所以都不适用。
楚云风很明白伊拉里奥宁愿多等一会儿也不愿意使用其它的刀具,就是个原因。
法餐大厨的刀工还是有两下子的,拿起萝卜放在菜板上就来上六刀,手稳刀稳可见一斑。
两刀去头尾,四刀去掉了红萝卜的外皮,将它切成一个长方形的方块儿。
随后便开始片起了薄片儿,连续片了十几片下来才停手,然后开始切起了胡萝卜。
胡萝卜也同样如此炮制,先切成一个长方块儿,然后再切成薄片儿,最后再切成丝。
切丝的过程手速很均匀,下刀力度恰到好处,刀工看起来还是不错的。
全部切好之后,才将自己的杰作放进盘中,将刀递给了伊拉里奥。
伊拉里奥刚好洗完手,接过刀来就开始在菜板上切了起来,处理的方法跟米勒思·莫特是一样的,速度上楚云风觉得两人都差不多。
但是这质量上嘛,楚云风不太好说话,只有等他们自己去发现了。
这两个老外只顾自己玩得高兴,却把一桌人给晾在那里,这少了两个人之后,试菜肯定是没法继续下去了。
大家都围了过来,看这两人到底要玩什么花样。
很快,伊拉里奥也切好了自己的红萝卜片儿和胡萝卜丝儿,然后两人将自己切好的食材互相交换,开始检查了起来。
“哈哈,你切的这个也太厚了一点儿吧,这么多年了,你的刀工还是一如既往的差劲儿。”
伊拉里奥拿起一张萝卜片儿对着灯光看了一下,毫不留情地鄙视着米勒思·莫特。
“闭上你的臭嘴吧,你来看看你切的东西,你这么多年就一点儿进步都没有吗?”
米勒思·莫特也毫不留情地反击着,似乎都认为对方切的东西简直是一文不值。
在胡萝卜丝儿上面,两人也保持着同样的意见,都认为对方处理得太差了。
然后两人便开始请楚云风来做评判,看看谁处理的刀工是最好的。
楚云风这一下就有些犯难了,自己点评不是,这不点评也不是,今天这到底是谁的主场啊?
马福实在是有些生气,看到楚云风也犯难,知道这两个家伙是老毛病又犯了,在欧洲你俩见面就掐架无所谓,但是今天可不行。
这样做不仅砸了楚老板的场子,而且也耽误自己品尝美食啊,那红油的菜式可是等着自己去品尝的。
于是有些生气的马福将盒中的珊瑚雪卷拿了两个出来,一个菜板上放了一个。
然后将雪卷给拆了出来,将萝卜片儿和里面的胡萝卜丝儿摆在一边,又将两人切的放在一起,做出来一个让他们自己看的手势。
两人其实是想在楚云风面前显示一下自己的刀工,让楚云风认可一下他们的实力,这样好加深一下双方的交情。
下来之后两人还想进一步地跟楚云风讨论一下这道珊瑚雪卷的菜式,以及这攒盒的制作思路。
因为两人发现这攒盒的制作方法对他们有很大的帮助,米其林的套餐可以做出很大的改变,相信客人们会喜欢这样的改变的。
但是两人思考方式的不同让楚云风很为难,所以马福就给不太懂中国礼仪的两人好好地上了一课。
当两人拿起楚云风和自己切的萝卜片在灯光下照耀之后才发现,很明显楚云风的那一片儿透光性要比自己的强上不止一倍。
而且萝卜丝儿也远比自己切的细,而且每一根的大小看起来几乎都是相同的。
两人的这个发现瞬间让他们的脸红了起来,纷纷夸赞楚云风的刀工了得,那激昂的赞美之词,让马福都有些不敢相信是出自于他们两人。
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