妙笔文学

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第292节（第2页）

据说陈麻婆的脸上有麻子，这花椒就是这麻子的具体体现，但是也不能这样歪曲理解啊？

这一盘豆腐，上面铺设了密密麻麻的花椒，就好像这花椒不要钱似的。

而且这豆腐是个什么鬼？

楚云风大致数了一下，这一盘里面大约有10块豆腐，所以可以想象一下，这豆腐到底是有多大的一块。

从这一点儿上就能说明，这豆腐一定不入味儿，不用尝试楚云风都知道。

而且楚云风根本就不打算品尝它的，这样的菜，光是看起来就让自己难受，哪里还有品尝的心情。

“走吧，去下一家店。”不仅楚云风没胃口，慕晴也一样，两人很默契地付了钱走出了餐厅。

服务员一脸懵逼地看着这两个奇怪的人，很纳闷为什么他们只点这一道菜，而且没有吃就走了……

剩下的最后一家，那便是这道菜的传播大使，陈健民派。

这一派一共注册了好几个品牌，两人随便选了一个，一进去便感觉跟其它几家店有很大的不同。

门口边摆放了一大盘煸炒过的干辣椒作为装饰，楚云风还特意上前闻了一下，然后点了点头。

这是sc的辣椒，而且煸炒的火候还不错，闻上去又香又辣。

同样的，两人还是只点了一份，等待了一会儿之后，很快就上菜了。

这一上来就给了楚云风一个惊喜，这是此行看到的唯一一份“鲜活”的麻婆豆腐。

它是放在一个带着手柄的砂锅小煲里，锅底还有小火不紧不慢地“煨”着，虽然盖子盖着的，但还是能够听见里面传出的“咕嘟咕嘟”的声音。

第四百五十章：不正宗

嗯～？

这样别开生面的出场方式让楚云风产生了浓厚的好奇。

究竟这是为了保持这道菜的温度呢，还是这道菜的一种制作方法。

这是两个问题，一个涉及到了菜品的质量，一个涉及到了菜品的工艺。

楚云风更想知道的是第二个问题。

吴妈做出来的麻婆豆腐无论是色、香还是味，楚云风都觉得是无可挑剔的，但是即便是这样，都被告知是不正宗的。

这也是让楚云风百思不解的地方。

而吴妈告诉了自己，这道菜，其实最开始的做法是“火督”（“火督”是一个字，sc独有的一种烹制方法，类似于“烧”。）

这个字念du，三声！

楚云风知道这种sc独有的烹饪手法，在小的时候就曾经深深地体验过这种手法的独特魅力。

在福利院的时候，刘院长曾经做过的一道“火督鱼”，就是楚云风的最爱。

这道菜让楚云风产生了味觉记忆，直到现在都还记得那个味道。

这种鱼的做法就是，选用肥大的草鱼，切块腌制之后进行煎制。

两面煎得金黄了之后，加入各种调料，主要的配料就是泡椒、泡姜、泡豇豆等泡菜，然后加一点水进行“火督”，也就是所谓的烧。

水不能加得太多，就用小火慢慢地“火督”，进行到一半的时候，加入这道菜的灵魂。

也就是sc地区做鱼必放的神器：大藿香（也叫做鱼香草，或者鱼腥草），再次增加汤汁的“鱼香”味。

这种慢火“火督”出来的鱼非常的好吃，楚云风当时都能够连续吃三碗米饭。

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