妙笔文学

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第291节（第2页）

“确实有点儿，这是不是跟当地的风俗和饮食习惯有关系？”

楚云风只能从这些方面来解释了。

“只说对了一部分，其实豆腐发源于中国，但同样也是rb最具有代表性的食物之一。

你知道在现代英语中，豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”，就是因为它最初是通过rb被广泛介绍到西方去的。”

慕晴之前的资料可不是白查的，对于豆腐在rb的发展可是详细了解了一番。

“原来是这样，国内很多的文化精粹都是别人帮我们发扬出去的，而自己有的时候却根本不上心，等到出现‘异常’了才知道据理力争。”

楚云风摇了摇头，对于这种现象也是有些无可奈何，这老祖宗传下来的好东西实在是太多了，大家重视的程度不够。

“你一定很好奇这麻婆豆腐为什么会在rb这么风靡吧？”慕晴笑着问道，在这家餐厅做的这道菜还没上来之前，自己可以给他好好科普科普。

看到楚云风好奇地点了点头，慕晴继续说道：“你知道现在国外最流行的中国美食是什么吗？”

楚云风继续摇摇头，然后猜测道：“左宗棠鸡？李鸿章杂碎？”

之前似乎听人说起过这两道菜，据说在国外很是风行，也不知道是真是假。

“都不是，而是这道麻婆豆腐。

这道菜，你可以在巴黎左岸小巷子里，在东京神田艺术范儿的街区边，在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。

无论在哪里，它都是像神一样的存在！

这些老外们就像他们一样，拌饭、放进囊里，还有在吃意大利面的时候也加了进去……”

慕晴话音刚落，楚云风就笑了出来，可以想象一下吃意面的时候来一勺麻婆豆腐，那画风还真是很有意思。

“笑什么笑，人家说的是真的好不好！”

慕晴给楚云风丢了个白眼，继续说道：“要说这rb麻婆豆腐的传奇和发展，都源于一个人，他就是陈健民。

这位川菜大师出生于1919年，11岁便开始在餐馆里打杂，靠洗碗的时候偷偷用手指头抹盘子尝味道来学习烹饪调和之道。

然后，他成了爱画画爱女人更爱美食的张大千家的厨师。

1952年，因为张大千前往国外，陈健民辗转到台湾和香港工作，最终登陆日本横滨港。

1958年秋天，陈健民同一道来日本的台湾友人黄昌泉开办了“四川饭店”，专营麻辣口味的四川菜。

当时nhk就距离四川饭店不远，这里成了演职人员的“高级食堂”。

彼时日本正处于战后恢复阶段，物资匮乏。据统计资料显示，每四人当中就有一名患有营养不良。

为了教家庭主妇“如何让孩子吃到价廉却营养丰富的食品”，nhk制作了一档叫《今日料理》的节目，他们也邀请了陈健民参加。

从1959年开始，陈健民多次参加这档节目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”变成了日本的国民料理。

陈健民的麻婆豆腐并非一成不变，麻婆豆腐讲究麻而辣，花椒和豆瓣酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。

但是口味清淡的日本人很难接受这种重口味，陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时，就在口味方面进行了改良，就连他自己都承认：“我的四川料理有点改动，不过还是正宗的，味道很好。

因为日本很难买到豆瓣酱，他甚至还把麻婆豆腐中重要的豆瓣酱改良为大豆酱和辣椒。

用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣酱，减轻麻辣口感，让rb人更容易接受。

就这样，适合rb人口味的麻婆豆腐便诞生了，开始了它征服rb人味蕾的生涯。

也就这样慢慢地成为了一道国民菜式，就像你现在看到的这样。”

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