妙笔文学

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第290章 怎么可以少了咖喱（第1页）

太师府厨房里，周瑛正在专心致志地准备着下午茶。

自从跟着沈华筝学厨以来，她便时不时地做好吃的给宋晔送过去。

每回宋晔来太师府，也都是周瑛亲自下厨。

今日的下午茶，周瑛打算熬制一锅冬瓜茶，配着点心吃正合适。

这还是前几日沈华筝刚刚教过的，周瑛已经把步骤得仔细地记了下来，还实践了一遍，绝对不会出错。

厨娘们已经按照吩咐，将冬瓜洗干净后，又切成了大小适中的小丁，放入一个大瓷盆中。

熬冬瓜茶不必去皮，籽也可以保留着。

在熬制之前，先要用红糖腌制冬瓜。

周瑛往瓷盆里加入适量的红糖，大约按照冬瓜和红糖三比一的份量加入，然后将盆里的冬瓜丁和红糖拌匀。

拌好后便将冬瓜丁静置在一旁，开始腌制。

腌制大约一个时辰左右，瓷盆里已经出现了许多糖水，这个时候就可以下锅了。

周瑛起了一口锅，将瓷盆中的冬瓜丁跟红糖尽数倒入锅中，开始熬煮。

在熬煮的过程中，冬瓜会慢慢渗出水分，红糖也会化为糖水。

因此不用加水，可以直接将冬瓜丁和红糖放入锅中开始熬煮。

先用大火烧开，然后转小火慢熬。

冬瓜丁和红糖在锅里保持微滚沸状态，周瑛站在一旁看着锅，时不时地拿着勺子搅拌一下，以免粘到锅底。

直到锅中的糖浆变粘，冬瓜丁肉眼可见地变得透明，周瑛就让人熄了火。

然后把熬好的冬瓜丁连带着汁液一起倒入提前备好的纱布里过滤，将冬瓜丁里的汁液都挤压出来，倒入干净的瓷碗中。

周瑛看了看瓷碗中的冬瓜茶，面上露出了满意的笑容。

然后又让人将冬瓜丁继续拿回锅中，加水重新煮开。

虽然已经挤压了一遍，可冬瓜丁里还含有部分汁液和糖分，还可以拿回锅中再煮一遍。

筝儿说了，第一次煮出来的冬瓜茶非常浓郁，必须兑水喝。

第二锅熬出来的冬瓜茶因为剩余的汁液少，又加了水到锅里，煮出来便可以直接喝了。

*

云若得了自己想要的消息，只在沈府里待了一会儿便回去了。

沈华筝放下茶杯，看向乐佳郡主：“阿宁，我教你做咖喱酱怎么样？”

她之前就想过要做咖喱酱，只是后面事情一多就搁置到了一边。

现在已经做了那么多酱料出来，又怎么可以少了咖喱酱呢？？

正好今日只有她们两个人，可以教阿宁怎么做咖喱酱。

乐佳郡主：“咖喱酱？是可以用来蘸肉吃的吗？”

她记得之前听过筝筝在心里提到了咖喱鱼丸，难道这个酱是用来蘸鱼丸吃的？？

沈华筝点头：“咖喱酱可以跟很多吃食搭，可以做成菜，也可以做成饭食。简直就是百搭。你要不要学。”

【咖喱牛肉饭，咖喱面，咖喱牛腩，咖喱虾，咖喱鱼丸，咖喱虾，咖喱蟹……啊啊啊，现在满脑子都是咖喱了！！！】

乐佳郡主双眼亮晶晶的：“要！！当然要！！！”

原来咖喱还可以跟这么多吃食搭配啊，听起来就好好吃的样子。

如此百搭的酱料，她当然要学了。

到时候还可以在祖母他们面前露一手。

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