妙笔文学

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7 快满月了（第2页）

何况一次生了两个儿子娃。

郑家提前好多天就开始准备给大龙和小龙办满月了。

郑冯氏安排郑寅生去县城卖猪肉。郑寅生连着跑了三趟，才置办齐了。

第一趟不是去屠宰厂排队，而是去副食品公司买了整整的5斤好五花肉。

副食品公司的高经理也喜欢耍枪弄棒，但未得到过正规系统的教练。

县上武术圈公认周汝南的梅花枪法最好。不仅是耍起来行云流水一般好看，出神入化的必杀绝技更是没有人能躲得过。

高经理对郑汝南敬若神明，一直强烈表示拜师学艺的愿望。

凡习武之人，对于收徒，都很谨慎。

原因，一是谦虚，二是看人，三是没空。

郑汝南知道这个高经理的家世出身，对其人品没啥担心，只是还没有发现其习武的潜质，担心教不出好结果。

高经理的父辈们以前在县城里开了一家饭馆子，属于两三家档次好的饭馆子之一。

铺面很大，饭菜味道好，尤其是一到开春，新韭菜芽和卤肉馅包了，是县城里家家饭馆子最受欢迎的热门菜。

高家馆子里做的最好。天天供不应求。在店里堂食时，要一笼一笼地耐心等。往往喝了三四壶茶了还排不到。

外面大户人家叫买的也很多。下订单的小伙计在门口排着队，店里送包子的小伙计一个接一下，鱼贯而出。

韭菜芽大肉包子要好吃，取决了三个方面。

一是用好食材。上等精白面粉，最好部位的五花肉，现割的头道韭菜芽子。不到一拃长，攒足了一冬的养分。

二是制作工艺。发面、醒面和揉面，卤制熟肉的味道，拌馅的时间把握。

三是掌握火候。薄皮大馅，肉是已炮制好的熟卤肉，韭菜芽子十分鲜嫩。即包即蒸，上笼十分钟恰好。

火候最难把握，是最关键的技巧和经验。

多蒸一分钟，甚至停火后揭笼慢了些，韭菜就蒸烂了。包子形状也就塌了，直椤不起来，卖相和口感就都差了。

少蒸一分钟，韭菜又不够熟，吃起来带有生韭菜的味道，口感也就差多了。

韭菜芽肉包子，还要乘热吃才好。

咬开包子薄皮，馅里的韭菜看上去要青翠支椤，嚼起来既鲜又脆，卤肉丁浓香弹韧。还要浇上一小勺油波辣子蒜醋汁。

凉了就不好吃了。

送包子的食盒也很讲究。

揭开大笼后，立刻把烫手的包子腾挪到小笼屉上摆好。然后把两到三层有时四五层小笼屉，层层扣紧，盖严笼盖。

为了保持包子的热度，小伙计要提着笼盒，一路小跑地赶紧往去送。

每年一到这时，小伙计们上街送包子，是一道独特而有趣的风景。

提着包子的小伙计，猫着腰，一路小跑，遇见熟人都顾不上打招呼。

送完包子的小伙计，胳膊上跨着回收上次送的空笼盒，两只手同在袖口里，东张西望，晃晃悠悠地往回走着。

迎面看见才去送包子的跑过来，就问：

“三娃子，三娃子，你这趟提给哪一家子去啊？”

“那家……，那家……，”

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