妙笔文学

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第34章 阿贝师傅的好奇（第2页）

刘枫料理中一些值得在意的细节，第一时间就被阿贝师傅捕捉到了！

但是现在，阿贝师傅心中仍有几个疑惑没有解开！

一个是麻婆豆腐这道菜里的汤汁，为何会闪烁着点点晶莹！

第二个则是，麻婆豆腐里的麻味与辣味，为何会那么突出！

第三个问题与香味有关！

这道菜是阿贝师傅有史以来，闻过的气味最强烈的一道麻婆豆腐！

这么浓郁且沁人心弦的香味，店家又是怎么雕琢出来的！

阿贝师傅闭着眼，努力的解析着口中的味道！

她大致能感觉到，这种味道的卓越，应该是食材本身塑造的！

但是这种做法是怎么实现的？

这种感觉就像，店家是把好几份料理的美味给浓缩在一起一样！

提炼，浓缩，在让料理美丽的细节在一瞬间爆发而出！

这一切真的好难以理解！

足足花了五分钟时间，阿贝师傅这才把刘枫制作的料理给全部吃完！

阿贝抬起头，注视着刘枫。

“店家！”

“您制作的这道料理味道实在是太棒了！”

“我没想到，麻婆豆腐的味道居然可以做的这么浓郁突出！”

“但是在惊讶的同时，我心中也产生了许多疑惑！”

“无论我怎么想，怎么思考！都完全想象不到你是怎么把料理做出这种程度！”

“豆腐有很多细微的气孔，应该是用纤细的针扎出来的！汤汁在烹煮过程中，可以更好的渗入到豆腐里！”

“但是仅仅是如此，应该不足以让料理的鲜美提升那么多！”

“如果如果可以的话，我想知道这些究竟是怎么做到的”

阿贝师傅心中的这些疑惑，刘枫也一时半会没想好怎么解答。

分子美食学涉及到了很多先进的科学理念，很多专业性的解答说出来阿贝也未必能理解。

所以在琢磨了一会后，刘枫尽可能的用阿贝能理解的方式为她作出了解惑。

“我这道菜味道之所以那么突出，主要是因为我把食材的美味反复提炼过了！”

“比如豆腐，豆腐是用黄豆研磨出的豆浆凝固而成的！”

“我这里有一些特殊的工具，可以把豆浆的味道提炼的更加浓郁！”

“而且我使用在料理中的一些食材，有很多都是从世界各地引进过来的算得是品质非常乘所以我整道料理吃起来，会感觉味道比其他料理要突出！”

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