妙笔文学

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第46章 滴酥生辰糕（第2页）

更别说还好吃。

崔令鸢的生日糕，其实说白了有些像后世的奶油蛋糕。

蛋糕胚用烤炉烤出来，外层的奶油便是“酥”。

之前做雪粉团子的时候，就是拿这个代替的奶油，味道竟然很不错，奶香浓郁。

时下有道流行的点心叫做滴酥鲍螺的，便是用这酥做出来的，外形一般有两种，扁的像牡蛎，长的像螺蛳，故得名“鲍螺”。

每逢中秋元宵，有客人来，高门大户总会端出滴酥鲍螺来招待。

《金瓶梅》尤其细致地描述了，此物“入口而化”，应伯爵第一次吃的时候盛赞：“上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。吃了牙老重生，抽胎换骨。”

崔令鸢将发酵成“酪”状态的牛乳倒进小钵中熬煮，煮成奶渣，一边慢慢滴入几滴白醋，不断搅和。

牛乳分层，上层析出乳清，下层越渐浓稠，擓去乳清，掺入些牛油脂膏，再淋些蜜糖，放到室外去冷凝。

这样的深秋，不一会儿就生成了乳白色的酥。

“娘子，酥成了！”

没白费茴香每隔一会就要跑出去看酥成没成，第一时间就被她给发现了。

众人便拿了模具来，让崔令鸢挤。

崔令鸢先给蛋糕胚从中间切开，抹上“夹心”，一层酥一层栗子泥再一层酥，然后在蛋糕胚表皮抹一层面，这时候便可以往顶上裱花了。

一圈圈的波浪形镶边，纯白的酥里掺上些胭脂，就成了粉色，挤花瓣，掺上菠菜汁，成了绿色，挤叶子崔令鸢到底不是学烘焙出身，手一抖，叶子比花还大。

这个时候阿杏还要在一旁盛赞崔令鸢巧手，就是东市上最有名的糕作坊也没有她做出来的滴酥鲍螺漂亮，

“哪有人能想到把鲍螺挤成花儿形状呢！天下奇闻！”

“我们娘子就是厉害！这花跟真的一样，这叶子舒展大气！好看！”

……

这彩虹屁，崔令鸢心虚的轻咳一声，忍不住笑起来，小粉丝的崇拜是盲目的。

在后世，这就是最简单的裱花。

笑完以后，崔令鸢又要谦虚：“这还不算什么，还有一样叫做带骨鲍螺的，被称之为天下至味，只可惜我不会做。啧啧，那才叫厉害。”

带骨鲍螺，就是把乳酪与蔗糖霜和在一起，熬之滤之漉之掇之印之，《陶庵梦忆》里说这是天下至味。

就是有馅心的奶油嘛！

阿杏坚持道：“娘子不会做，却也没在外间见着有人会做，听也没听过，还是娘子渊博。”

好吧，粉丝是没法讲道理的，何况崔令鸢就爱听彩虹屁。

崔令鸢哈哈大笑两声，伸手去捏她发包，阿杏知我者也

裱花以后，又用这时节的水果切成小块点缀上去，什么梨子葡萄有什么缀什么。裱花失败以后，崔令鸢已经彻底放弃了审美，一通胡噜，成品竟然有种潦草之美。

难道这就是新手保护？

趁着保护期，她又做了一个大的出来，将先前的那个放去冻着，叫婢子们分食了这个大的。

见大家埋头细细品尝，不时发出啧啧赞叹之声，崔令鸢也忍不住提前尝了些，嗯！嗯！

好吃！

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