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“我们是卖卤肉的,就不用特意做一个后厨了,所以这块地方隔起来是当做休息室用的。而这半边呢,就要改造成备菜区,洗菜,切菜都得在这里弄。”
“至于灶,得垒在铺子门口,这半边是灶台,旁边就是案板之类的,便于给客人切卤菜。”
“……三弟妹,为啥灶台要搭在门口啊?”宋大江不是很理解。
姜荼耐心地解释:“今后有了商铺,我们每日便是到铺子里现卤现卖了,所以放在门口卤制的话,能让香味儿飘出去远一些啊,这样能为我们吸引更多的客人。”
“哦,原来是这个样子啊。”
宋大江不得不佩服他三弟妹,读过书的脑子转的就是快啊。
可他还有一点不懂,“那为啥还要专门搞个休息室?”
“有了商铺以后,就不能像以前那样天天到街上摆摊了,没有意义,所以日后我们就只有赶集日才开店卖卤菜……”
不等姜荼说完,宋大江就有些着急了,“这是为啥?赶集日是隔两天一次,要是照你这么说,咱家不是少挣很多钱?”
在宋大江的认知里,他们如今一天能卖上一千多文钱,一个月下来就有将近三四十两银子了!
如此好的营生他恨不得天天买三四趟,弟妹咋能削减出摊次数呢?
“你懂个屁。”
宋老太太跑过来叉着腰教训二儿子,“你以为咱们租个铺子,是为了一天那一两千个铜板吗?我告诉你,在这东街开铺子,就凭咱家的卤菜,一天挣个三四两银子不是问题!”
“有这个钱了,你还用的着天天来开店吗?你真以为地里的活儿不用干了?”
虽然娘说的话也很有道理,但宋大江还是觉得无法接受,他不甘心地说:“娘,累点苦点儿子不怕,就算不赶集的日子,咱们只能挣个一千多文钱,那也是钱啊!至于家里的活儿,反正有铺子了,我就和大哥轮着来镇上呗,再不济让小翠或者大嫂来,总之这么好的买卖哪能偷懒?”
“二哥,你别着急,你先听我慢慢分析。”
姜荼丝毫不慌,她的语气依然温和,缓慢,能够抚慰人心,让宋大江慢慢冷静下来。
“二哥,我们之前是在南街摆摊,换言之我们的客人基本只有南街的住户,而那些住户是每日固定在南街出现的,因此不管我们家的卤肉有多受欢迎,每日的收入都不会太大的波动。”
“而且长期在一个地方摆摊,那里的客人其实已经形成了根深蒂固的观念,倘若我们要涨价,这是非常不利的一个因素。”
“之前我是想着凭借我们家卤菜的好口碑,等到开了卤菜铺后,再用些办法让大家慢慢接受卤菜涨价的事实,然而如今既然将商铺定在了东街,这也算是利弊参半。”
“弊端是会损失南街的一些客人,好处便是我们可以顺理成章地涨价,毕竟东街对我们来说是一个新市场。不过只要东西好,就不愁卖不出去,而我对自家的卤菜有这份信心。”
“但价格一高,客人购买的频率必然会下降,就算是之前那样的价格,南街的客人也不是天天买吧?更别说如今我们还是正儿八经开了铺子的,这就跟去食肆吃饭一个道理,你见过有谁会天天上食肆吃饭吗?”
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