妙笔文学

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第125章 冰皮月饼（第2页）

俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方，客户十分稳定，夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖，众人也都知晓，仍旧前来捧场。

总之，这两个小吃车的生意也都十分顺利。

而夏明月这里，也确定下来了最后两个加盟。

皆是年岁和吕氏差不多的妇人，品行端正，勤快利索，做事活泛。

两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置，开始跟着夏明月学习做冷锅串串。

有了前面的教学经验，夏明月已是总结了几个关键点，更预判了常犯的错漏，此次教起来，格外轻松。

眼看着两个人已是学的差不多，夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺，买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。

后日便是中秋，夏明月想做些月饼。

但考虑到家中并没有专门修建烤炉，她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法，选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。

绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿，先充分浸泡，再蒸熟熟烂，最后和红糖一并搅拌碾碎，成为糯糯的豆沙。

澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊，上锅蒸熟后揉成面团一般，再分成一个一个的小剂子，揉捏成饼状，包入甜糯的豆沙，封口团成团状。

模具上洒上一层糯米粉，塞入包了豆沙馅儿的团，压实压平，静置片刻后，直接将模具磕在案板上，便可顺利完成月饼的脱模。

扫去月饼上多余的糯米粉，一个个仔细地盛装到深盘之中，再放到水中镇上一镇。

冰皮月饼，冷藏口感最佳，这般拿水镇着，也算是起到些冷藏的效果。

这般镇上一晚上，第二日晨起，月饼便端上了桌。

此时的月饼，已是看着白嫩且晶莹感十足，而入口时，月饼皮软嫩滑爽，弹性十足，馅料细腻甘甜，吃着十分好吃。

众人尝过滋味，皆是大呼好吃。

夏明月见状，也是松了口气。

本以为仓促试着来做，不见得能够一次性成功，眼下看来仍旧是得到了大家认可。

不过若说这冰皮月饼的不足……

金丘县地处北方，这里的各样吃食讲究一个量大实在，就连平日自家人吃饭时用的碗盘，个头也都不小。

基于此习俗，夏明月从吕氏那寻来的月饼模具个头也是不小，做出来的冰皮月饼亦是plus版。

以至于这月饼虽然吃着好吃，但是从模样上看的话，到底少了些原本冰皮月饼该有的精致小巧之感。

不过这话又说了回来，吃食嘛，总归最后都是要吃到肚子里头的。

模样什么的，不要在意！

就在众人将这一个个冰皮月饼送到了口中时，何顺子来了。

来送竹签，也来看看夏明月有没有做月饼。

“做倒是做了。”夏明月拿了几个冰皮月饼出来，用干净的笼布包好，给了何顺子，“味道还行，就是模样……”

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