妙笔文学

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第七十二章 蘑菇酱（第2页）

沈氏和柳氏，也够着身子翻蘑菇。

最近天热，晴空万里，晒出来的蘑菇品相很好。

婆媳三人都是行动派，手上的事情忙完了，就钻进了厨房。

云溪和钱程，拿个小蒲扇，也上赶着凑热闹。

两个娃都是胖乎乎的，手上的扇子一摇一摇的，简直可爱死了。

熬蘑菇酱，用的主要是泡发的干香菇，这样香气会更浓郁，再加上一些新鲜的蘑菇。

沈氏撸起袖子，把泡好的香菇捞出来，清洗干净后，挤干水分，双手在水里划动，攥干，动作很快。

一旁的柳氏，帮着把香菇和新鲜蘑菇，切成小丁备用。

田氏去菜园掐了些大葱，又挖了点姜蒜，切葱段，大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末，姜也切成姜末。

云溪打开碗柜，拿出一个碗，碗里加入两勺豆豉和辣椒酱，还有酱油等各种调料，搅拌均匀。

用的大多数酱料，都是家里妇人自己做的，改良几次，单独吃就够香。

锅里下油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。

呲啦，田氏往锅里倒入调好的酱料，紧接着又撒上姜蒜，“老二媳妇，蘑菇拿过来。”

四成油温左右，下入调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和酱油的香味。

把香味完全炸出来以后，加入姜蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。

接着田氏麻溜的，把切好的蘑菇丁和肉丁下入锅中，保持中火煸炒，“老大媳妇，火小一些。”

这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把蘑菇中的水分炒出来，这样蘑菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。

光是闻着就已经很香了，旁边俩凑热闹的娃，已经馋得不行了，好想吃面啊。

云溪故作馋样，也逗得几个大人发笑，“好香啊。”

田氏笑，“我也闻着香，待会让你娘给你下面吃。”

沈氏一脸宠溺，“小馋猫。”

云溪吐吐舌头，“略略略，还不是因为奶奶，娘还有二婶的手艺太好了，所以才馋嘛。”

小胖子钱程摇摇蒲扇，一脸嫌弃，“鬼灵精。”

云溪转身，鬼脸献上，“略略略。”

气得小胖子七窍冒烟，嘴里念念有词，“这娃儿不听话，淘气，真是淘气啊。”

田氏把蘑菇完全炒香，炒干后才加入其余调料，翻炒均匀。最后撒入一些熟的白芝麻，翻炒均匀。

田氏几个，拿着盆装炒好的蘑菇酱，“还热乎的，都来尝尝看。”

色泽诱人，香味又萦绕在鼻尖，简直就是人间美味啊。

小胖子舀了一勺，香香辣辣的，“好吃。”

云溪凑近盆，用手扇扇，“好香啊。”

晾凉了，几人才把蘑菇酱装入密封的陶罐中。

装完最后一罐，田氏扶腰，“等云扬云朗下学回来，给他们尝尝，看看什么不够，再改进改进。”

家里几个孩子，嘴刁着呢，做好饭菜给他们尝尝，都说好吃了，那味可就绝了。

晚上，是蘑菇酱和面条的主场。

饭桌上，是一致的好评，以及满满的斗志。

婆媳三人，乘胜追击，改良蘑菇酱，琢磨几天，终于调制出来家里人都觉得绝味的蘑菇酱。

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