妙笔文学

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第588章 又是小年（第2页）

此时，李有田那洪亮的声音从村里的大喇叭中传出，今日杀年猪！

本来依照传达的指示，供销社每年都会集中收购生猪，不允许任何人私自屠宰销售散养的猪。

然而，供销社在收猪时，常常压价、压等、压斤数，卖猪实在是不划算，而且收购人员的态度不佳，常常让人受一肚子气。

更重要的是，生产队耗费了大半年的时间，用山菜、酒糟、黄豆精心喂养的几头猪，承载着全村人的美好憧憬。

家家户户过年，过的就是这口猪！今年榆树屯收成不错，交完公粮后，家家户户都分到了不少，大伙都乐呵呵地排队去队部领猪肉。

因为榆树屯往年有师父张春福这个老把头在，每年进入腊月他们都会打一次大围，把家猪上交以后，野猪留下当年猪。

今年因为董场长的特批，榆树屯今天杀生产的自己饲养的黑猪。

小年这一天，山上山下到处回荡着猪的嚎叫声，那声音仿佛在诉说着一年的辛勤与收获。

家家户户又在小年夜里摆开了饭桌，端上了最纯正的杀猪菜——汆白肉、拆骨肉、血肠炖酸菜，还有煮猪大肠头。那一道道美味的菜肴，散发着诱人的香气。

杀猪的场面，陈妍不敢看，便像一只受惊的小鹿般躲到郭丽芳那里去了。

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张初一几人赶到时，一头大黑猪已然大卸八块。

今年年底因为兄弟几人结婚办事，各家各户吃了三趟席面，肚子里有了油水。见到张初一哥四个，众人喜笑颜开，纷纷热情地让他们先取肉。

有了猪肉，就有了过年最重要的物质条件。

屋里南窗下的雪地上，人们小心翼翼地把猪肉铺好。铺一层，浇一层水，这种办法既保鲜，又能防止被盗。

东北的天气寒冷至极，不一会儿，猪肉就冻成了坚硬的冰，如此反复几次，大伙称这个为“挂冰”。

猪肉堆成了一座巍峨的冰山，让人感到无比安心。吃猪肉的时候，就用刀或斧子去砍。一冬天，一层层地取肉。砍到底的时候，大概就到二月二了。

无论如何，这份猪肉也要把全家人陪伴到把年过完。有了猪肉，吃什么都觉得格外香。

平日里各家各户都是吃粗粮素菜，就等着过年的时候长长膘了。

从这一天开始，村里人互相宴请，也是因为有了这口让人垂涎欲滴的猪肉。桌上的炒菜炖菜都离不开猪肉，搭配的蔬菜只有白菜和土豆。

白菜怕冻，所以多数人都腌制成酸菜。好在身处这连绵的大山之中，秋天家家都采了不少蘑菇、水蕨菜、刺老芽，餐桌上增加了品种，蘑菇开会。

有心人一入冬，就用盘子泡上几瓣大蒜，放在朝阳的地方，催出几根蒜苗，也能给餐桌添上一点盎然的绿意。

等到晌午，各家各户的热炕头上已经摆好了酒桌。

八寸的大铁锅里，炖着一小锅肉，香气扑鼻而来，仿佛能把人的魂儿都勾走。

捞起鲜嫩的血肠，吃不到半根，就饱了。

小年这一天，仿佛整个大东北都沉醉在这浓浓的节日氛围中，无法自拔……

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