妙笔文学

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第六十七章 蒜香排骨（第1页）

不管李源是有意还是无意的，王军山自己怂的比谁都快，再者手都伤了，做暮食这件事自然便落到温明棠头上了。待到未时过半，温明棠带着阿丙同汤圆来看暮食的食材了。一眼便看到了那一扇新鲜的豚肋骨，温明棠忍不住赞了声“好！”“自是好了，我亲自挑的！”纪采买语气中不免得意，好歹当了这么多年的采买，挑的食材又怎会差？午食同暮食难吃还不是那姓孙的同姓王的手艺太差的缘故！暮食的荤菜就是豚肋骨了，素菜有青椒有土豆，还有些豆腐同黄瓜。温明棠看了看菜，心中有了数，将那一扇排骨搬上台面的砧板之后，挑了一把斩骨刀开始斩排骨。待到斩成差不多大小的小块入水清洗。处理排骨都是这么个步骤，纪采买问温明棠：“你这排骨准备怎么个做法？”温明棠瞥了一旁大半袋的蒜头，道：“想做个蒜香排骨。”蒜香排骨？又是没听过的。纪采买点了点头，端着一碗自己码料的冰粉，走到离台面最近的食案旁坐了下来：显然是想看看这蒜香排骨怎么个做法。待到排骨洗净，阿丙同汤圆帮着将剥好的蒜头拍扁剁碎。看着阿丙一下又一下刀背拍蒜干脆利索的样子，饶是纪采买也忍不住意外：“倒是……还挺熟练的！”虽然温师傅统共才来了没几天，这两个半大的孩子学会的东西倒是不少。喏，他手头这碗叫冰粉的小食就是阿丙同汤圆两个孩子做的。“阿丙力气大些，掂锅、炒菜、刀工多练练应当不会差，”温明棠说道，“汤圆细致，那等白案做糕点以及细致活由她来做很是合适。”纪采买闻言，目光在正在忙活的两人身上顿了顿，点头道：“倒是如此，不过也是你肯教！”毕竟是手头吃饭的手艺，不是什么人都肯这般教出去的。“我也是自旁人那里学来的，”温明棠闻言笑着说道，“旁人也未藏私，我藏私作甚？”这倒是大实话，她所会所学都是来自于后世，并非来自于她自己。待到排骨中的血水被浸泡的差不多了，阿丙同汤圆那里也将蒜剁好了，温明棠将大半碗的蒜碎都倒了进去，只余了一点似是另有他用。而后便是加酱、酒、盐、胡椒粉同鸡蛋与少许淀粉揉匀腌制。等排骨腌制的工夫，顺带将素菜一同处理了，土豆、青椒切丝，做个青椒土豆丝，黄瓜做个拍黄瓜略略腌制，豆腐划块配蛋花做个豆腐蛋花汤。这几个素菜倒并不算少见，连孙师傅同王师傅都做过，只是那味道实在是叫人不敢恭维。刘元等人是知晓李源今日那一脚蹴鞠之事的，得知今日暮食是温明棠来做时，倒是自进大理寺以来头一回对暮食开始期待了起来。不过，看了眼桌上的卷宗，刘元甩了甩头，将脑中对暮食的期待甩了出去，继续低头翻查起了卷宗。手中卷宗上那一排的名字拗口的很：不是中原人啊！至此，他还不知晓这些同案子本身有什么关系，不过林少卿让查，那便查吧！待到将手中的卷宗查完，听得酉时的钟声被撞响，刘元便忙不迭地扔了手里的卷宗，急急往公厨大堂跑去。原本以为他这一跑已经够早了，却不成想，大理寺公厨里已经坐了不少人了。来的可真够早的！刘元悻悻的暗道了一句，走到台面前，同台面后站着的温明棠等人打了个招呼，便迫不及待的低头看向台面上的菜。素菜是青椒土豆丝同拍的黄瓜，比起孙师傅、王师傅以往那明显炒焦、炒老、炒烂了的素菜，这台面上的两份素菜光卖相看上去都好太多了，一旁汤锅里的是嫩白的豆腐同打散的蛋花做的豆腐蛋花汤。菜还是一样的做法，却青的青、白的白，干净清爽的样子让人一眼看上去便生出了几分食欲。真正让他移不开眼的，是一旁的荤菜。今日暮食的荤菜是排骨，做法却与他以往看到的完全不同。当是经由油炸，成了金黄的颜色。上头还裹着似是油炸过的花生碎同不知什么事物的东西。光站在这里，一股难以言喻的蒜香便扑鼻涌了过来来。这菜式的名字也不负那难以言喻的蒜香，就叫蒜香排骨。朝食拿木签在台面前串拇指生煎吃，恍若个“活招牌”一般的纪采买此时也正用两只手指捏住排骨的骨头两端，张嘴在啃那蒜香排骨。刘元只看到纪采买一口咬下了骨头临近的豚肉，因离得近，还能听到他一口咬下的瞬间那排骨表皮酥脆的声音。外皮炸的焦脆，内里的豚肉只一瞧便可想象的到其软嫩。虽软嫩，脱骨却是极为容易，刘元看着纪采买捏着骨头两端，顺着排骨啃了几口，不过转眼的工夫，便将骨头上的肉都啃食的干干净净，只余一根骨头了。即便是吃的只剩骨头了，纪采买却还是吮了吮骨头上的余味，这才恋恋不舍的丢了骨头，手又转向下一块。这般光看着已经快叫人受不住了，也不知这纪采买是故意的还是……莫用说了，这老奸巨猾的定然就是故意的！刘元狠狠的剐了纪采买一眼，连忙接过阿丙递来的碗盘，向距离最近的食案走去。甫一坐下来，便立时伸筷子夹了块蒜香排骨送入口中。方才看纪采买啃蒜香排骨时，闻着那浓郁的蒜香，他便已想象了一番这蒜香排骨的味道了。可真正入口之后，才发觉自己的想象还是太浅了。排骨外皮酥脆，豚肉细嫩，一口咬下，一股浓郁的蒜香裹挟着豚肉非但没有喧宾夺主，反而更激起的豚肉鲜香的惊人。最最让他不曾想到的是那裹挟在豚肉外似花生碎一般的颗粒，竟不是花生碎，而是蒜碎，蒜碎的焦香酥脆为整根蒜香排骨更添了一份复杂的口感，令整根排骨口感层层递进，让人一口下去便有些欲罢不能。刘元忍不住连声叫好，一块下去便忙不迭地去夹第二筷，不过转眼的工夫，便将碗里的蒜香排骨吃的只剩最后一根了。而后，便见赵由在最前头开道，身后跟着林斐同李源走进了公厨。：（）大理寺小饭堂

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