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这......
唐小丽笑:“鱼跟人不一样,雄性长的速度比较慢,鱼胶也会小,母的生长速度比较快,所以同样大小的鱼胶,公胶的生长周期要比母胶长,所以同样大小的鱼胶,公胶要贵一些,口感也不一样,公胶炖出来口感Q弹,母胶软滑,我给你炖点尝尝味道。”
“咱们这边的品种就这几样,长的这个是鳗鱼胶,口感比较腥,=这种叫湛江赤嘴,是咱们这里最多的品种,这个比较贵,这个小的叫白花胶,你看好了,这种咱们不卖留着自己吃,另外最多的就是红瓜,小小个但是肉质很细腻,是黄鱼身上的鱼泡,这种花胶的口感和营养也不错。”
唐小丽一个个的给韩学美指,一个个跟她说,说到对应的都会给她看看辨认品种和公母,这样走下来一轮,韩学美竟然也能七七八八的辨认出来。至于后世市面上卖的比较多的北海,产地大部分在南美的巴西和非洲的苏里南,属于不同洋流系的品种,目前她手里没有见到,而目前她手里的花胶是来自于南海常见的品种,这会儿都是野生,到几十年以后更是绝迹。
明明就住在海边,韩学美却没吃过鱼胶,听着唐小丽跟她讲泡发、做法,更是云里雾里。
不过韩学美对大嫂的感官却彻底变了。
大嫂就是不一样,不像二嫂鬼心眼多。
大嫂虽然叫她干活,却是在教她东西,她虽然现在不读书,可是以前在学校的时候却是很喜欢学习的一个人,唐小丽愿意说,她也就在心里默默记着,这样下来起码也能记住七成。
唐小丽这里也有个小灶,她把泡发好的赤嘴分成两盅,用红枣隔水炖,分成公母。
姑嫂两人围着小灶。
韩学美压低了声音:“我妈最近火气很大啊。”
陈雪华最近总骂骂咧咧的。
唐小丽头疼。
她只是过去吃饭,见陈雪华最近总在骂骂咧咧都,韩学文下班了也不知道去哪,陈晓柔整天都哭哭啼啼,大家都烦得不行,韩学美嫌待在家里烦,才整天往她这里跑,本来只是回去睡觉,现在连睡觉都不想回。
汤炖好了,什么调料都不加,唐小丽把正在外面疯玩的韩萌萌叫了进来。
“妈妈,我还在跟文文玩呢。”萌萌挥着小剑,跑进来扫了一眼就要出去。
“喝点汤。”唐小丽舀了点鱼胶汤喂给孩子喝。
萌萌喝了一口,眼睛都亮了。
“好喝。”她说。
“好喝把这碗都喝了再出去。”这玩意儿不是什么人都能吃,喜欢的人觉得鲜甜,不喜欢的人觉得味道怪怪的,不过唐小丽自己就很喜欢,她也不亏待自己,今天炖的是赤嘴,给萌萌喝的是口感比较Q的公胶。
韩学美也觉得很好喝。
现在看来卖不掉也没关系,留着自己吃也行。
现在已经不像前几年那样缺柴火,家里做饭都不似以前那样节省了,炖汤的柴火家里自然充裕。
唐小丽留了些红瓜:“这些你收着自己吃。”
韩学美一心想钱:“不卖了?”
唐小丽说:“最近还有很多渔船上岸,我问了阿莲有鱼胶她会通知我,这一批都有二十几斤,我怕搞多了卖不了,明天你跟我去关口,咱们先试试水。”
现在还不知道鱼胶好不好卖,还不敢做太多,不然她去了羊城,这些鱼胶怕是会放坏,或者被人偷走,现在的农村也不安全。
要带走这么多也带不了,只能带走些好点的。
于是韩学美便把到手的收好了,回去就收到衣柜里。
第二天唐小丽去村里借来了辆很旧的自行车。
一大包鱼胶放在前面的车斗里头,韩学美背上背着一捆,手里还抱着一大包蔬菜,萌萌垫着脚丫子也想往车上蹦跶。
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