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“糖糖呀,早就没有家了,只有她一个人了!”裴奶奶感慨无限,语气中满是怜惜。
容君归盯着手中的水杯,沉默不语。
只是隐隐泛白的指节,显露出他并不平静的内心。
第9章猪肚鸡(二)
一墙之隔的池棠却不知道隔壁的祖孙俩正在进行着关于她的对话,她正在准备明天拍摄视频的食材。
上次投票,葵花大斩肉凭借众人的好奇获得胜出。所以呼声第二高的猪肚鸡只得委委屈屈成为下一个视频的选材了。
猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
让猪肚鸡名声大噪的应当是某底捞的猪肚鸡汤锅底。池棠去吃火锅时,也点过这个锅底,汤底浓郁,鸡肉滑嫩,猪肚肥厚,口感非常棒,味道也很好!
从菜市场买来的新鲜猪肚还是很脏,带着难闻的腥臊气。料酒,面粉轮番抓揉冲洗,才让猪肚上的黏液消失,悉心切除多余的脂肪,放进冰箱储存。
又备好炖汤需要的各种药材,沙参养阴清热、淮山健脾补肺、党参补中益气、玉竹养阴润燥,生津止渴,正是这些药材加入,让猪肚鸡有了浓浓的中药味。
哦,对了,还有居家旅行必备良药——枸杞子(???)?
准备好了,池棠才洗漱上床睡觉了。
一夜好眠。
——————
第二天早上,阳光正好。池棠的心情也如同阳光一般明媚。
简单冲了一碗麦片当早餐,池棠就开始了一天的工作。
“大家好呀,现在开始做午饭啦!就是上次评论区里排行第二的猪肚鸡。”
“我们首先来处理猪肚,清理猪肚有好几种方式,一种是使用料酒、生粉揉搓,还有一种就是直接将猪肚下锅焯水,放入料酒、生姜,在剔除多余的脂肪。”
“因为今天我的猪肚比较小,所以我就买了两副,所以我们就尝试一下两种方法,比较一下。”
池棠一边说话,手中也没停止动作。
摄像机的机位也调整至对准灶台,记录下池棠的细致动作。
声音柔和轻缓,处理鸡肉却干净利落,拆出鸡肉,鸡架咚咚咚斩大块备用。
常有小萌新粉上池棠,听着池棠甜甜的嗓音和堪称可怕的动作,常常会把“阔怕”打在公屏上。所以老粉又给池棠取了个外号“无情杀手糖”
很快,两幅猪肚都处理完毕。鸡肉也切好,简单调味腌制。
再将鸡架和猪肚一同放入锅中,再下入药材以及事前炒香碾碎的白胡椒,小火慢炖两个小时。
两个小时后,猪肚汤的浓香已经蔓延至楼道,捞出猪肚,切丝备用。
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