妙笔文学

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第299章 差异经营（第2页）

只要将目标顾客定为普通市民，那么身在春风楼旁边不但不是劣势，反而能成为一种优势。

方选建议，这家饭庄不要急着装修，等春风楼装修完毕后，照着它的风格再来装修自家，尤其记住一点，要设置和春风楼类似的门头和招牌。

同时要在门口显眼位置，挂上菜品标价，让人一眼就能看出来实惠。

到时候过路的人从外面一看，第一眼以为这是和春风楼同样的高档酒楼，但是再一看价格，因为有旁边春风楼的对比，就会显得极度便宜，那顾客说什么也得进来尝尝了。

尤其是那些有心去春风楼，却又囊中羞涩的路人，定会进门来点上几个小菜，来满足自己的虚荣心。

到时候只要菜肴做得好，再加上本就便宜，以及碰瓷春风楼的外观，回头客定然少不了。

一番支招下来，掌柜的目瞪口呆，他没想到，竟然还有这种操作。

“没想到吧。”方选心中得意，“这可是来自二十一世纪的经验总结，靠碰瓷大品牌来赚钱的，那可不是少数。”

“如此……”掌柜犹豫道，“果真可否？”

“有何不可？”方选笑道，“只要你拿捏好尺度，不要照搬春风楼的一切，只要没有抄袭，他又能奈你何？”

“既然公子如此说了，小的定要试上一试。”掌柜回道。

“总之，你记住一点。”方选说道，“差异化经营，他挣富人钱，你挣平民钱，自然也就没有竞争了。”

“公子言之有理！”掌柜连连点头。

二人说话间，糖醋鱼被端了上来。

掌柜打开酒坛，给众人斟酒。

“别客气，一起吃。”方选接过酒坛，给掌柜的也倒了一碗。

接着举起酒碗道：“多谢掌柜今日宴请。”

随后招呼众人吃鱼。

在场的除了吴自启，其余都是武人出身，而且也知道方选这人不拘小节，从来不把他们当下人看，所以也就不客气，提起筷子就吃。

方选挑了块鱼腩，品尝过后连连点头，这古法的糖醋鱼果然不错。

于是转头掌柜的说道，“这鱼着实不错，将来新店开了，完全可作为招牌菜。”

“多谢公子指点。”掌柜点拱手，随即说道，“此菜虽好，却是可遇而不可求。”

不管鲤鱼还是鲢鳙，这里能吃到的鱼都是河里野生的，不一定什么时候能捕到，如果每天派专人捕捞，又会增加成本，会影响菜价，导致脱离平民路线。

方选自然知道其中道理，于是笑道：“你尽管听我的，到时候自然有鱼给你卖就是了。”

掌柜闻言，又是点头，表示一定会把糖醋鱼作为招牌。

此时方选发现，其余几人快把一条鱼吃完了，于是顾不得在出言，提起筷子开吃。

不多时，桌上酒菜被一扫而空。

方选打了个饱嗝，这才起身，告别掌柜后，领着众人出门。

离开临时商铺街，吴自启回了禁区，方选正考虑下一步动作时，见马进赶着牛车过来了。

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