妙笔文学

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第六章 老板别着急给我上菜（第1页）

好一个吃得起，竟无言以对！

不再耽误，楚江直接开始做饭，三道菜，锅包肉、麻婆豆腐、酸菜鱼。

素菜比较快，所以楚江先开始做麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜的一种，在很多人心目中，这道菜麻辣可口，是下馆子必点的一道家常菜。

而且这这道菜受众之广，早已远渡重洋，在世界各国安家落户，从家常小菜一跃登大雅之堂，成就国际名菜，甚至成为国菜重要代表之一。

取一块鲜豆腐，切成两厘米见方的小块，色白如玉，有楞有角，沸水中加入少许盐，放入切好的豆腐块去除豆腥味，捞出后再用清水浸泡。

豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末，拿出提前准备好的牛肉末。

起锅烧油，油温七八成热，青烟四起冲，放入牛肉末迅速炒散，直至肉末金黄喷香，加入豆瓣酱一同翻炒几下，再放入准备好的豆豉、姜末、辣椒粉。

只有一炒勺的牛肉末，此刻色泽金黄，红酥不板，颗颗粒粒自然成型。

被肉香味道勾着，桃千亦起身，来到了窗户前，香气扑面而来，她如闻花香般的眯眼。

“老板，好香啊？”

就给你馋成这幅模样了？

楚江摇头笑了笑，继续操作。

此刻五点半下课的同学们，也已经整顿出发，来到校门口觅食，昨天就有一大波人没赶，现在更是直奔东门往南五十米处，一眼就看到了流动餐车和摆在附近的五张桌子。

而更引人注目的，是校花桃千亦伏在餐车小窗前，翘着小腿，目光紧盯餐车内。

“呜呼，这不是校花吗，今天又来了？”

“太棒了，能和校花在一起吃饭了，赶快占位子！”

“我要发个朋友圈，这小摊厉害呀，刚开起来被校花盯了！”

“刚好六点，这小摊老板真准时！”

“这味道，老板在做肉吗？”

十多个同学走了过来，有些找位置提前坐下，有些则观望着餐车内部，还有几位，看到秀色可餐的校花，忍不住的打量。

餐车内，楚江掀起一桶盖，比水桶还打的大桶盖子内，有提前炖好的老母鸡高汤，汤面微开，翻着碎小水泡，火候不大不小，保持温度的同时，不让高汤煮沸。

做菜时凡需加水的地方换作高汤，菜肴必定更加美味鲜香。

舀了几勺子高汤加入锅中煮沸，将已经去除腥味的豆腐控干水分，放入锅中煮三两分钟，再加入酱油、蒜苗段、糖，用盐调味。

最后水淀粉勾芡，收进汤汁，盛出装盘后撒花椒面，葱末。

麻婆豆腐有一样绝活，那就是此时寸把长的蒜苗，在盘内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘。

喜欢吃豆腐的人都知道，往往豆腐出锅，或者涮过火锅之后，要比其它食材更烫一些。

这是因为豆腐中有丰富的蛋白质，更容易锁定热量，所以可以保持整道菜的温度，只要吃得不慢，每一口都是刚出炉的味道。

这样一盘热气腾腾，香气沁人，麻辣鲜香的麻婆豆腐，让桃千亦忍不住舔着嘴唇。

麻婆豆腐-48！

楚江盛了一碗米饭，连通麻婆豆腐一同装托盘，递给桃千亦道：“吃前搅一搅。”

“好！”桃千亦端着麻婆豆腐回身，发现自己已经被食客们包围，好在大家都自觉地让开一条路，让她可以轻松回到桌子前。

照着楚江的话，拿着勺子轻轻搅动了几下豆腐，让花椒末自然散开。

再次开动，桃千亦拿着小勺，挖了一大勺，连肉带豆腐直接送到口中。

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