妙笔文学

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第十七章 猪下水（第1页）

红彤彤的太阳悠闲的向山头走去，余晖洒在山顶，金灿灿的，可好看了。

今日的晚饭吃得有些早，吃完饭太阳还挂在山上。

见田氏拿了大骨头进了屋，云溪忙跟上去。

大骨头在现代，那可是十块钱一根，还难买到的。

现在吃肉是其次，主要是要熬些大骨汤，给家里大人孩子的都补补钙，前些年吃的差，亏损了身子，得慢慢养回来，最好养的壮壮实实的。

一进厨房，“奶奶。”

“妞妞，来厨房玩呢。”田氏抬头看了一眼又继续手中的事。

把买的五花肉切成几条子，留了一条子新鲜的，剩下的加盐腌了放在盆里。

接着把猪下水从背篓里拿出来，放到打了热水的木盆里，端着去菜地边洗去了。

云溪眼睛滴溜一转，有了。

拿了个小木盆，去灶里扒了半盆子草木灰，端着就跑到菜地边，一股脑的倒进装猪下水的木盆里。

旁边沈氏和柳氏正在洗碗，也没注意到，只以为云溪玩够了就出厨房了。

田氏吓了一跳，耐着性子，又好气又好笑道：“妞妞，你以为是洗衣服呢，还放草木灰。”说着就要换一盆水。

云溪蹲在旁边，“奶奶，这样洗得干净。”

左右也是洗猪下水，没准还真能洗干净呢。

念着两个儿子挑水辛苦，田氏倒也配合的用草木灰仔仔细细的搓洗了一遍猪下水。

闻着味的确少了，田氏又抓了些草木灰仔细揉搓角角落落，里面也翻过来洗干净，两个儿媳收拾完厨房也来帮忙。

猪肚，大肠，小肠的也翻面洗了个干净。

“娘，这味还真是少了不少。”柳氏闻着，这猪下水用草木灰一洗不臭了。

“我觉着也是，以前光用水洗可不行。”沈氏也有些意外，没想到洗这猪下水，还跟洗衣服似的。

“这可是咱们妞妞想出来的法子。”田氏一脸骄傲，自己家孙女，可是聪明得很。

“妞妞，真厉害。”柳氏也一副具有荣焉的样子。

“谢谢二婶的夸奖。”说着还有模有样的福了一礼。

旁边几人笑的不能自已，真是鬼灵精。

“奶奶，等下把猪下水卤了吧，让爹他们把大棒骨敲断，熬上一整夜。”

“好好好，都依你。”

前世云溪可是极爱吃卤菜的。

简易的说了一下操作流程，云溪悄悄地把配好的调料放在一边方便几个妇人拿用。

到底是做惯了的人，几个妇人在模棱两可的语句中，倒也做的很顺利。

利落的拿了猪下水，加了葱姜，焯水待用。将洗净的猪下水放清水锅中煮开，撇去浮沫，煮至五成熟后捞出稍凉，改刀切块。

期间，央求了自家老爹，云溪得到几块碎了的大骨头。

灶台上有两个眼，一眼熬了大骨头，一眼要卤猪下水。

拿了几小块大骨放入水，加入姜，葱，花椒、胡椒，大火烧开，转小火熬制。

期间用清水洗掉香料上的杂质，然后将香料放进骨汤里，熬制了半个时辰左右。

香味漂了出来，又加入盐、虾粉、酱油等调好卤水味道和颜色。

云溪配好的比例是极好的，只熬了一会，厨房里的香味就浓郁的不得了。

“别说，这还挺香的。”

云溪化身小迷妹，这是真的香，“奶奶，娘，二婶，你们也太厉害了吧。”

“真是鬼灵精。”

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