妙笔文学

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３９ 苏妙婵 我有了主厨外公苏（第3页）

康天马一脸乖巧的模样。坐在外公身边。

外公苏威艾一脸骄傲之色：“是啊。这样，我的乖孙子。今天晚我露一手。”

“亲家公．亲家母。我现在就和阿婵去菜市场，买牛肉回来。”

外公拉着老妈，两个人匆匆忙忙前往西关菜市场。买了五斤牛肉。

厨房顿时变成一个“战场”，传来特殊的“马蹄”声。

只见外公苏威艾，系着围裙。双手拿着两根特制的方形锤刀，飞快的敲打砧板面的牛肉。

娴熟的动作，节奏有力的敲击，仿佛带来万马奔腾的气势。

“老爸。你看外公，这个手势．．．看去有两下子”康天马站在天井，手里拿着跳绳。一边在跳绳，一边朝着康祈宗说话。

康祈宗振振有词，抬起左手分析：“希望别是假把式。开餐厅，最重要的是味道。”

打好牛肉浆之后，外公苏威艾。开始点火，点燃蜂窝煤。放铁锅。

加入少量食用碱、精盐、等鱼露和味精。继续再槌15分钟，随后用（大盆子）盛装。加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水锅里，再用文火煮丸约8分钟。

霎时间，一股牛肉的清香四散而开。传遍整个康家饭厅和天井。

“哇。外公，好香啊。”康天马不禁眼前一亮。赞叹道。

想不到，自己的外公。居然还真的有一手绝技！

外公苏威艾笑容满面，看着大孙子：“天马。你真是识货。”

“潮汕牛肉丸，汤底也是非常重要。需要高汤、”

“阿婵。你每天要买十斤猪骨．二十斤瘦肉．十五斤虾米．十斤蛤蜊回来。熬制成高汤。”外公苏威艾，看着苏妙婵语出惊人道。

苏妙婵迟疑一会，还是没有唱反调：“好，爸。”

第一碗牛肉丸制作完成，外公用的汤底是红萝卜玉米汤。

爷爷康而寿，作为美食家。第一位试吃，这碗潮汕牛肉丸。

康而寿吃下去一口，味蕾炸裂，喉结下蠕动：“好吃！太好吃了，亲家。”

“咸淡适中，细嚼慢咽之下回味无穷。”

“让人吃了还想吃，越吃越想吃。”

话音未落，康祈宗有些将信将疑：“老爸。我岳父做的，真的这么好吃？”

“是啊，不信。你自己去拿一个碗，过来试一下”

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