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付妈指挥她先把饭蒸熟,蒸饭的时候就削十个土豆洗干净,再把土豆切片放水泡着。不是为了防止土豆氧化,相反,是要把土豆的淀粉浸泡出来,然后要的是沉淀的土豆粉。
捞出土豆片,这个土豆片可以晒干炸薯片,也可以直接炒来吃。
付妈没管土豆片,让它待一边先。沉淀后等土豆粉微微凝固,把多余的水倒掉,接着把蒸好的饭倒进淀粉里搅均匀,确保米饭都和土豆淀粉混在一起。
然后热锅下油,再把刚刚混好的饭倒下去炒,淀粉炒开后会把饭黏在一起,不停翻转到淀粉变熟,撒点盐,这个炒饭就做好了。
要不是混合的是米饭,出锅的模样有点像锅巴,有点像煎饼,反正是黏在一起的。
付颖嘎吱的吃着饭,也没有太好吃,就是太久没吃到,满足了想法而已。
就像付妈老想吃玉米饭,玉米饭其实挺喇嗓子的,就是小时候的回忆而已。
滇省不是水稻种植区,所以大米全靠买,以前买不起大米,就是吃的玉米饭。
这边都是用的圆蒸笼蒸饭,而不是直接用盘子一类的,一起陶瓷容量小,而是因为传统的饭甑就是圆蒸笼,只是不是实际上卖包子的那种。
饭甑在本地叫甑子,但是口音问题读的是阵子。
甑子的中间有一层纱布和鬲,保证玉米面不会掉下去,也能上到蒸熟。
付颖小时候吃过纯粹的玉米面,靠意志力吞下去,不行就直接盛汤泡饭,当成粥喝下去。
就算是富裕一点的付大姑家,以前最多是大米混着玉米面吃,都没有吃纯粹大米饭的。
而付颖家只有请人吃饭的时候才会有玉米饭,就是玉米面和大米混着。小时贪吃,知道选好的,大人让把玉米饭给客人吃,自家吃玉米面,付颖会偷偷盛玉米饭在下面,,上面盖一点玉米面挡着,然后夹了菜跑一边去吃。
现在想来,家里大人哪能不知道呢,虽然被发现了肯定会被付妈说,但也默认小孩可以吃,不能敞开了吃。
是这几年大家都愿意外出打工,加上基础粮价越来越平民化,才家家户户吃上大米饭。除非真的特别难,或者是就爱这一口的家庭,不然没人在愿意吃玉米面了。
以前猪轮不上吃玉米面的,现在猪的生活也是好起来了,玉米面和土豆泥都给猪吃,长胖了过年好宰杀。
说起来付妈回来居然没有做玉米饭吃,在粤省的时候付妈老是念叨这一口,有亲戚带了点,邀请付爸付妈去吃,付妈可乐意了。
回家应该是在别家吃到了,自己不想做。
剩下的时间就是付颖抓着付哲学习了,上次期中考试第九名,不知道是不是飘了,月考掉出去13名了,付颖让他期末要回到十名内。
上了个网,付哲好像确实收心了,也更坐得住了。
其他人没过来,王语听说和付二姑去她外婆家了,李星莹是被要求带着李星云学习,李星云已经不想学了,成绩越来越差了。
付哲说好几次李星云都叫他和刘安一起去网吧打LOL,说要把段位打上去,他拒绝了。
付颖看他一眼,付哲很清楚的知道去了的后果,付颖本来就盯他学习,成绩上不去还去网吧的话,付哲完了。读不读书是一方面,付妈骂完付颖骂。
李星云是几代单传的男丁,也算是被宠大的,当然肆无忌惮。
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