妙笔文学

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第125章 酒大碗（第2页）

别看炸花生就一碟，还是凉菜，这个很考验厨师的手艺。花生是提前一天洗了晾干，当天早上高温油炸的，出锅以后再撒点盐拌均匀。所以凉了以后到上菜的时候怎样还能保持酥脆的口感、又不会炸糊，是真的挺看主厨的经验和手感的。

付颖夹了一口吃，盐刚好，嚼得嘎吱脆，用酒鬼的评论说就是，这花生下酒够味道。

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刚好有个大哥过来发酒水，看他们这桌基本都是小孩子，就全给了饮料。付颖接过道谢。

红色的王老吉，这家人还是愿意出钱的，饮料也能看出来主人家的财力和重视，有钱的就买王老吉这种贵一点的罐装饮料，还有六个核桃啥的。不想花那么多钱的，就会选择纸盒的酸酸乳，甚至杂牌的纸盒饮料，保证宾客有喝的就行。

这里还默认办酒的一个习俗就是酒席以猪肉为主，猪要办酒席的时候才现杀，所以一般酒席会用掉一头大猪的肉。有点像北方的杀猪菜，所以可能这也是酒大碗好吃的原因之一吧。这边没有肉联厂这种专门买卖肉的地方，都是定好日子了，打听谁家养的猪可以出栏了，提前去预定好，到时候拉过来杀了猪，按市价给钱。

没一会豆芽炒猪肉上了，付颖夹了一筷子，好吃！这里的豆芽是黄豆芽，比较粗，也长条，爆炒出来超级香。新鲜的猪肉切得薄薄的，炒得香，在豆芽和猪油的浸泡下更香！

装饭的姐姐来了他们这桌，付颖觉得自己可以配饭多吃几口。

这里盛饭是专门有一个人抱着蒸笼或者大盆，在桌子间来回，看到谁的碗里饭少了就问要不要添饭，热情点的就不问直接加一勺给你。

付颖的碗里装了两勺饭，付颖一直喊够了，再多吃不完，也要留点位置夹菜吃。

又上了一个菜，凉拌折耳根，极具西南特色的一道菜。

折耳根是生长于地埂间的菜，也可以理解为杂草，不认识的真以为是杂草。晒干的折耳根也就是鱼腥草，有药用效果，但是西南人是把它当成日常的菜吃的。比如凉拌折耳根，折耳根蘸料。

喜欢的比如付妈，三天两头想吃，都成了折耳根干也想吃。讨厌的比如外省人民，吃不习惯这个味道就大喊接受不了，坚决抵触。

付颖属于可有可无那种，有就吃。但是她很喜欢酒大碗的凉拌折耳根，不是喜欢折耳根，而是喜欢和折耳根一起拌的海带。

这种海带不是大海里的绿油油的粗海带，而是产自内陆湖里的海带，准确来说是海藻，内陆地区的人民向往海，非要叫它海带。

付颖一直很喜欢吃这个海藻，特别是和折耳根一起拌了，超级好吃。酒大碗的菜色中，付颖觉得好吃程度来说，凉拌折耳根的海带排第一，炒猪肉排第二。

就在这时，有个大哥突然来了三个小孩那里，让他们挤一挤，他准备坐下一起吃。

付颖无语了，下一轮也很快啊，为啥非得挤这，而且菜都上几个了。

那个妈妈看到那个大哥坐下了，不好说什么，叫其中一个小孩过去她和奶奶中间坐，才没有那么挤。

这个大哥很典型的本地人特征，极度自来熟，没有碗就叫人给他拿，嘴上吃着也不忘喊人过来装饭，大声谢过，继续吭哧吃了。

菜继续上，墩子肉（五花肉）、蒜薹炒腊肉、笋干炒肉、酸菜汤、炒土豆条、菌子汤、红萝卜猪蹄汤，还有个红米饭（糯米饭）。

最后压轴的汤，小酥肉豌豆尖汤，就是豌豆的叶子上面最嫩的位置，掐下来煮汤很鲜甜。

付颖挺喜欢这个的，一个是这个汤很清甜，还有就是她喜欢吃小酥肉。切片的小酥肉煮进汤里，沾一点辣椒蘸料，好吃又下饭。

其实付颖也不知道是叫酒大碗，还是九大碗，叫法是口口相传的，没有文字。如果是酒大碗，大家喝酒的不多，是九大碗的话，往往又不止九个菜，比如这顿是十一个菜，付哲结婚的时候好像是十二个菜。

吃得快的已经吃完了，比如付哲他们，那大哥则是跟旋风过境一样，什么都夹进嘴里，入口嚼两下就吞。

付颖告诉自己，不能洁癖，吃到酒大碗就不错了，上一世还没吃到呢！美食重要。

付颖快速夹几筷子到自己碗里，几口扒拉完，马上放下碗，吃完就撤。

他们一群人出了摆酒桌那个房间。出来刚好遇到付妈，付妈问她们吃了没，付颖点点头，问她吃了没，她说现在进去找位置坐下就吃了。

付颖几人就回去了，付颖到家把煤弄一下，烧水准备晚上洗个澡，明天开学，今天洗个澡刚好。

等付妈回来，付颖让她帮忙调个闹钟，就准备休息了。

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