妙笔文学

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第521章 雍容牡丹斗熊掌求订阅求月票（第2页）

第一届的状元刘师傅说：“有我们辽菜仿熊掌的一些特点，又融合了孔府仿熊掌的特色，而且你没有用常见的红扒，竟然是用白扒的方式做，真的是很有创意。”

获得了刘师傅的称赞，冯正明微笑回应：“谢谢刘师傅的肯定。”

京城的侯师傅说：“冯厨师手艺是真的有点出神入化了。”

冯正明赶紧说：“侯师傅太夸张，其实这道菜我的一些构思还不够全面，这道菜更多是这些天交流学习后，萌生出的一些想法。

算是我的一个大胆尝试，如果有什么不好的地方，还请各位大师傅能给出建议。”

冯正明这样一说，让在场的专业评委们面面相觑。

同样是第一届十佳厨师里最年轻的卢师傅。

他忍不住笑着说：“小冯你这是给我们出难题啊，你通过这几天交流学习，就能做出这样一道富有创意的菜来。

你这让我们还怎么给你建议？这要是建议不好，我们岂不是要丢脸？”

冯正明赶紧说：“卢师傅我没有那个意思，我只是希望能更多向各位前辈多多请教学习。”

刘师傅笑起来：“哈哈哈，小冯这股谦虚的态度，也是值得我们多学习。”

港城蔡先生此时开口：“冯厨师你这道菜真的只是这几天交流学习到的一些东西，就让你想到做这样一道菜？”

面对蔡先生的提问，冯正明坦诚回答：“也不只是这几天交流学习，仿熊掌的做法，我之前也是跟孔府菜的传人专门学习过。

这次的这个菜，我也是在之前学习的基础，又加入了这几天交流学习到的东西。

比如这个白萝卜鲍鱼，鲍汁的制作，我也是向粤菜和港城厨师请教了。”

一位受邀的国外厨师问：“你为什么会在白萝卜雕刻鲍鱼里，加入馅料呢？”

冯正明笑着回答：“这个是我在一本古菜谱看到，是我们国内很出名的菜谱，叫做调鼎集，里面有一道假元宵，是用白萝卜雕刻成元宵，掏空后向里面塞进馅料。”

国外厨师听了有些惊讶：“哇，真是很大胆的创意。”

观看了一番，接着评委们也都是品尝起这道菜。

当大家吃的时候，才发现仿熊掌和仿鲍鱼口感有着明显区别。

最让大家觉得不可思议的是，仿熊掌和仿鲍鱼都相当入味。

看着好像是很清凉淡雅一道菜，吃起来却滋味丰富。

仿熊掌外层冬瓜壳已经相当的软烂，搭配里面的肉馅产生很复合口感。

白萝卜雕的鲍鱼，经过煨制并没有完全软烂，反倒是有一点点沙沙的口感。

然后咬开了之后，会吃到里面馅料的咸香味道。

真的会给人一种仿佛在吃一个独特造型元宵的感觉。

而蒙在外面的金汤汁，带有鸡油香味，还有高汤的香浓，以及南瓜泥的甜味。

给这道菜增添了一种融为一体的滋味。

真正吃了这道菜，让评委们真有一种不得不服的感觉。

冯正明依旧践行他所说的理念，即便是在比赛做出来的华丽菜品，依然是首先要让这道菜好吃。

这道鱼和熊掌兼得之好吃吗？

评委们不得不承认，确实是好吃。

这道菜冯正明也充分考虑到评委一道一道菜品尝下来，到他这里菜可能会已经凉了。

所以他的这道菜无论是热吃还是凉吃，都会有比较独特的滋味。

单单是这一点，又是让他获得评委们更好的印象。

白萝卜冯正明处理的非常好，几乎是没有萝卜本身不好的味道。

又经过了很长时间的炖煮入味，让白萝卜吃起来完全是一种很浓郁的肉香味道。

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