妙笔文学

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第406章 汇泉楼的特色（第2页）

何云庆也看出，后厨里今晚还是比较忙碌的。

哪怕是有那些新来的学徒在，后厨里依旧是显得很忙碌。

主要还是后厨的菜，基本上都是等客人来了之后现做，所以很多时候是很考验厨师的能力。

而且新来的学徒经过中午过后，虽然算是能够帮着干不少的活。

但实际上还是需要指挥他们去做，他们并不知道后厨自己应该要做什么？

所以晚上这种包间客人几乎同时来了，一张张的点单同时来到后厨。

冯正明他们真的是会忙的有些厉害。

何云庆没有再说让冯正明去，而是自己回去跟源先生一行人又说了几句。

“源先生你们还需要等一等，后厨已经在给你们准备菜，主厨他现在比较忙，所以也没有时间过来见你们，真的是很抱歉。”

何云庆招呼客人还是很有一手，把话说的非常好，让客人不会觉得不舒服。

这一点，何云庆也是一直教领班在内所有服务人员。

让服务人员一定要尊重客人的合理需求，在和客人交流的时候，尽量不要用一些模棱两可的话，让客人觉得是在敷衍他们。

这也算是汇泉楼招呼客人的一种特色。

尤其是推荐点单的时候，服务人员一般是不会直接推荐很贵的菜。

而是推荐一些汇泉楼比较有特色的菜，价格上又不会很贵。

然后会向第一次来的顾客介绍汇泉楼一些比较高端的菜。

这样就给了客人一些自主的选择。

客人会自己翻开菜单后，看到那些高端的菜，看到价格可以接受的情况下，自己去选择点那些菜。

即便是客人只是看了，并且还详细询问了服务人员那些高端菜的细节。

最后客人没有点那些菜，服务人员依旧不能有任何情绪。

如此一来，顾客在汇泉楼会觉得更加的自主，点菜都是自己的意愿。

但实际上，何云庆和服务人员推荐菜品的时候，往往是会根据客人大致身份进行推荐。

不同的客人推荐的菜价位上也会有所不同。

看似客人是自主选择，实际上从何云庆他们推荐菜的时候，已经潜移默化对顾客点菜的基调造成了影响。

源先生听到冯正明很忙，暂时没有办法亲自过来见自己。

他微笑问：“看起来，汇泉楼的生意很好。”

何云庆说：“包间基本上每天都会被订满，只是大厅里每天坐的客人并不多，今晚到现在还只有源先生你们一桌。”

听到这，源先生有些奇怪：“为什么这里没有人坐？”

何云庆笑着说：“可能是因为，汇泉楼的名气还不够大，除了一些做生意的老板，他们需要私密的空间，泉城一般家庭的人，吃饭的时候，优先不会选择汇泉楼。”

源和景此时开口问：“他们会优先选择去聚丰德？”

何云庆微笑点头：“对，聚丰德、聚宾园、泰丰楼那几家更出名，不少人家庭和朋友聚餐愿意去那里，如果是自己吃饭，或者是想要换换口味在外面吃个小灶，可能又会选择我们主厨的冯家干饭铺。”

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