妙笔文学

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第402章 给新学徒的第一课（第3页）

“好好看看，我们这些汇泉楼的青年厨师是怎么做菜的。”

把学徒打发到一边去，冯正明亲自带着后厨里众人开始忙碌起来。

没有了学徒在中间，不需要去教学徒的情况下，冯正明他们的动作是明显快了很多。

所有人都把各种的活分工很明确，有人会负责水台，有人会负责进行切配，还有人会负责提前炖煮一些菜，也有人会负责提前把汤准备出来。

看似每个人负责一块，可实际上在准备的过程中，冯正明他们会随时转换身份。

所有人好像是后厨这个巨大机器的一个一个零件。

在运转的过程中，随时都会填充到有需要的地方去，保证后厨的运转一切正常。

很快，学徒们看得是有点目瞪口呆。

一个个脸上浮现出不可思议。

不少在一群学徒看来，非常繁琐，而且很不好处理的东西，都被冯正明他们一起非常迅速的给准备妥当。

像是在清洗猪肠的时候，可以说味道是非常重的。

但是冯正明他们依然是很认真进行清理。

不光是要用水冲洗，还必须要用小苏打和醋去搓洗。

搓洗完外面，还需要把肠子翻过来，把里面也仔细清洗干净，并且还需要把大肠内壁上一些多余的脂肪清理掉。

整个过程，看得一群学徒真是感到一阵不适。

即便是他们在职校的时候，实际上这些都是有老师教过。

可实际上很多细节职校的老师并不会详细去教。

现在看到冯正明他们备料过程中的很多细节，真的是让这群学徒意识到他们的不足。

尤其是一些有心的学徒已经发现，后厨里冯正明他们用的油，也都和他们职校里用的油是不一样的。

通常职校上课的时候，就是用很普通的大豆油、菜籽油或者是花生油教授。

最多职校里也会教学生们如何炼制猪油，在一些菜烹饪教学中会用上猪油。

可是学徒们在汇泉楼后厨，还是能够嗅的出来，用的油香味都很特别，绝对不是他们职校上学时用的那些油。

还有提前准备好的汤，可以说也都和他们学校里看到的有所不同。

尤其是在后厨里，学徒看到一锅很清亮的汤，能够清楚嗅到其中有浓郁鸡肉香味。

但是汤看上去很清，就如同是白水一样的清。

而且不是那种经过扫汤过后的淡茶色。

这样一锅汤让学徒们有点不明白，到底是怎么样去做出来？

差不多备料结束，冯正明他们用一些边角料把晚餐做出来。

学徒们看到，汇泉楼后厨工作餐竟然是非常丰盛。

不但是有肉有菜，关键还有吕重山准备好的粗细不一的手擀面，和他亲手包和蒸出来的大包子。

在学徒们看着如此丰盛工作餐，一个个都忍不住咽口水时。

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