妙笔文学

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第374章 要有一道招牌菜（第2页）

看到吕重山这一手的拉面功夫，真的是让大家第一次对他另眼相看。

可能之前大家觉得，吕重山只是一个手擀面师傅。

即便是吕重山被冯正明带去，参与了青年大会的餐饮工作。

在很多青年厨师眼中，吕重山也只是和其他白案厨师一起，算是做一些主食在辅佐他们的菜品而已。

可是现在，看到吕重山把饧发后，非常柔软的面团拉成细丝。

真的是让大家明白，吕重山这白案功夫确实了得。

面丝拉好了，吕重山在案板上用刀切成小段，再给每一段刷上一层油，防止面丝粘连。

之后把饧发好做馒头的面团拿出来，先下剂子，然后擀成面皮后。

再把准备好的面丝包在里面。

稍微喷上一些水，放进笼屉里饧发一下。

饧发让包了面丝的馒头长大一倍样子，然后开始上锅去蒸制。

蒸出来的，表面上看着和普通的馒头并无区别。

不过当把馒头掰开，立刻让大家看到里面非常漂亮的金丝。

看到小馒头切开后的样子，让所有人看着都觉得非常漂亮。

里面一根根的金丝，看上去真有一种内有乾坤的美感。

冯正明倒是一点不客气，掰开一些放进嘴里品尝一番。

“嗯，味道不错，可以作为一个很漂亮的小面果，老吕之后做的时候，可以做一些造型出来，相信这个也应该会很受欢迎的。”

大家纷纷品尝，也都觉得很可口，南瓜泥做的面丝吃起来带有南瓜香甜味，有一种吃南瓜馅包子的感觉。

但是因为是拉出的细丝，口感上又和单纯南瓜泥做的馅不同。

冯爷爷吃了说：“小吕真是很厉害，做面食确实是一把好手，这些面点做的都很棒，尤其是面发的很好，而且也被你揉的很到位，吃起来真是很宣软。”

吕重山获得夸奖，也有些不好意思：“我就会这点手艺，这个能做出来还是主厨给的点子好。”

闻言冯正明笑着说：“我能想到点子，但是能做出来还是老吕你手艺好。”

杨斌和顾志成也都同意，其他青年厨师也都很认可吕重山手艺。

何云庆吃了过后问：“是不是这种金丝其实也可以盘成银丝卷那种，在油锅里炸出来啊？”

吕重山点头说：“也可以那样做，和面都是差不多的。”

听后何云庆思考片刻说：“那我们就做两种，那种直接面丝盘起来的油炸，还有这种把面丝包在馒头里面的。”

冯正明点头：“做两种可以，金丝卷和银丝卷，就是汇泉楼的面点。”

夏蕙马上说：“这样我们汇泉楼也有自己的招牌，我们的银丝卷，可以和聚丰德的油旋比一比，兴许我们能超越聚丰德的油旋。”

这番话，让大家顿时都充满了期待，青年厨师们希望可以让汇泉楼超越聚丰德。

不过，冯正明比较冷静说：“想要超越聚丰德还是有难度，金丝卷和银丝卷的名气，肯定也是比不上油旋，毕竟油旋是一直传承下来，也更加能被泉城人接纳。”

听冯正明冷静的分析，给大家浇了一盆冷水。

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