妙笔文学

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第359章 经营的方针求月票（第3页）

这一番安排，把何云庆和妻子又是给说的一愣。

两口子没有想到，冯正明还有这样一手。

而且何云庆仔细想了想，觉得冯正明这样的安排非常好。

这等于说是在冯正明的干饭铺和汇泉楼两家后厨，形成了一种竞争上岗的机制。

也是给后厨里的厨师们一份压力。

如果在汇泉楼后厨表现不好，或者是在考核比试中成绩不行。

那么就要从汇泉楼后厨被调去干饭铺的后厨。

假如在干饭铺后厨干的好，厨艺也获得了提升，又可以再次通过考核和竞争，重新回到汇泉楼的后厨。

这样一种循环的方式，无形中对厨师是一种鞭策。

要让厨师们不能安逸不前，必须要不断磨练和提升自己。

何云庆妻子想明白后，忍不住称赞：“你这个办法还真是很好，让大家相互竞争，谁要是不努力的话，就会被刷下去。”

紧接着，妻子又对何云庆说：“你之前也应该这样安排，让他们后厨竞争，说不定能提前自己培养出大师傅来。”

何云庆听完妻子的话，顿时有些哭笑不得。

“这个办法不是谁都能用，正明他是自己有本事，所以他这样去做，后厨没有人敢对他提出质疑，更不怕接受不了的厨师离开，因为只要他自己在后厨里，菜品质量是不会出现任何问题，别人没有他这个本事，怎么弄这一套？”

被何云庆点破关键，妻子也是顿时恍然明白过来。

冯正明的办法，确实只有他可以这么去做。

因为他的手艺太厉害，而且他还有足够大的名气在。

何云庆懂得经营，但他在厨艺上只能算是个能把菜做熟的小学生。

他当初在后厨搞这一套竞争，人家大师傅如果不配合，他就没有一点办法了。

何云庆此时才终于明白，冯正明一来就说“专业的事情要给专业的人去做”。

这句话真是非常对。

说完自己的一些东西，冯正明有些好奇问：“何叔不知道你能不能跟我说说，当初你承包了汇泉楼，你是怎么能把汇泉楼做到口碑那么好？至今我师父他们都说，汇泉楼在服务上，会让所有客人赞不绝口，都觉得舒服。”

听冯正明问出这个问题，何云庆突然就自信笑了起来。

“这里面，实际上有一个如何抓住顾客心理的点。”

接着，何云庆倒也没有藏着掖着，把自己经营汇泉楼的一些小细节告诉冯正明。

实际上，何云庆把汇泉楼经营到口碑那么好，关键的一个细节，就是他是真的告诫所有服务人员要以客人为主。

比如从客人进门，何云庆就要求服务人员必须要客客气气。

无论客人是什么装扮，都必须要一视同仁，把进门的客人当成是上宾对待。

可以给客人意见，但不能直接帮客人做决定。

像是点菜的时候，必须要根据客人不同情况，推荐一些合适的菜，而不是一味推荐最贵的菜让客人去点。

给出建议同时，最后也要尊重客人自己的选择。

这样一来，让客人觉得是自己主导一桌菜，而不是好像被迫点了一桌子不合自己心意的菜。

在一些关键的宴席上，更是要根据实际情况，尽可能满足客人的要求。

要排场的给足排场，要实惠的也要给到足够的实惠。

何云庆说起这些自己经营的经验，当真是口若悬河般，几乎是毫无保留把自己迎来送往中总结的经验，全都告诉了冯正明。

听了何云庆的这些东西，冯正明深感自己来找对方是找对了。

跟何云庆聊了一个下午，本来何云庆要挽留冯正明在家吃饭，但冯正明还要回去准备大排档，所以最后还是告辞了。

送走冯正明，妻子问何云庆：“你把那些东西都说给他听，你就不怕他学会了，不雇你？”

何云庆微笑说：“放心，冯正明这位青年厨师状元的人品值得信任。”

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