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可以说,鲁菜基本上口味上不会是突出咸或者甜,更加不会说有很重的辣。
尤其是冯正明做菜的调味上,总是给人一种咸淡适中的体验。
所以陶景文和陈志衡还是愿意相信冯正明的能力。
或许其他青年厨师的手艺,未必能够完全值得信任。
但冯正明的手艺是绝对值得信赖。
听完陶景文和陈志衡对冯正明的信任和支持。
在场的领导也是笑着说:“冯厨师的手艺是肯定没问题,但这次毕竟是要招待国外的朋友,我们还是要慎重,老师傅们的顾问团要有,年轻人要多听听老前辈们的意见。”
冯正明点头说:“我们肯定会听老师傅们的建议,他们是前辈,也有多年的接待经验,但我们也希望可以有自我发挥的空间。”
这话算是道出在场青年厨师们的心声。
他们愿意来参与餐饮接待工作,也都是希望可以展示自己的能力。
领导和陶景文、陈志衡稍微低声商量了一下。
很快给出回答:“可以,你们会有自主权,不过菜单配料包括是调料的使用,都是需要上报,所有东西都必须要明确。”
在场的青年厨师们一听有些难以接受。
毕竟中餐的调料用量,基本上都不会给出精确的用量,还有一些配方是向来不公布的。
现在让大家必须要把所有用料细节公布,这让青年厨师们有些迟疑。
但冯正明却开口答应了。
“可以,我们会提前报备每一样我们会用的调料,并且会尽量把精准的用量也都给标注出来的。”
听到冯正明这样说,让在场的青年厨师们多少有些惊讶。
冯正明接着向青年厨师们做出解释。
“时代已经不同了,过去师父在传艺的时候,都可能会专门留一手,但正因为会留一手,导致了很多手艺的逐渐失传,我们不应该固守着老的传统的观念。
这一次我们面对其他国家的青年,就是要向他们展示我们的开诚布公和海纳百川,既然是要和别人进行交流,就应该开诚布公,任何细节也不该有所保留,把一切都公布出去,才会让这种交流更加开放包容。”
听完冯正明这番话,突然有一位青年厨师提出疑惑。
“如果需要公布你把子肉的配方,你会公布吗?”
这话问得是相当尖锐了。
冯正明几乎没有迟疑:“我会公布。”
这个回答把大家都给惊呆了。
在场的每个人都知道,把子肉可是冯正明最出名的产品。
现在不光是在泉城很出名,在全省甚至是外省冯家干饭铺的把子肉名声也很响。
所以在大家看来,把子肉配方应该是冯正明最看重的。
可是他竟然毫不迟疑说,如果这次餐饮接待工作有需要,他会公布把子肉的配方。
实在是出乎所有人的意料。
会议室陷入一片安静。
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