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吕重山凑近仔细看了看六盘菜,最后他得出了一个让大家都有些哭笑不得结论。
“嗯,这两盘菜看着应该可以配我的手擀面,这个才不行,显得有些干,好像是肉芽和肉丝,这怎么炒的这么白啊?这也没有味道啊?不适合配手擀面吃。”
吕重山的这番话把后厨里,李辉东、杨斌他们都给说得愣住了。
没明白眼前这个人到底是来历?
怎么评价菜的好坏,是看菜是不是适合搭配手擀面吃?
吕重山紧接着又问:“我能尝尝吗?”
冯正明笑着点点头,并且还拿了一双筷子给吕重山。
吕重山分别尝了尝酱爆鸡丁和熘鱼片。
最后吕重山给出他自己的结论。
“这个好,这个肉丁比较重口,要是能再多一些汤,搭配我的手擀面味道刚好,这个是鱼片吗?吃着好吃,但是味道淡了点,配上我的手擀面也差了点。”
夏蕙听得终于忍不住问:“你的手擀面有多好吃吗?”
吕重山抬起头看着夏蕙,他一脸自信说:“我的手擀面,绝对是最好吃的。”
冯正明越看越觉得有趣,他很干脆说:“别在这吹了,你开始吧,我们等着尝尝看你的手擀面,是不是跟你吹得一样好吃。”
吕重山立刻说:“我不是吹,冯师傅你等着尝尝就知道。”
冯正明给吕重山找来面粉和和面的盆,还把吕重山要的东西给他。
之后让吕重山在后厨里先和面。
同时,冯正明把吕重山来历和来意都跟大师兄和三师兄他们说了。
听完冯正明叙述吕重山来历和来意,让后厨里大家也都是觉得非常惊奇。
李辉东看着和面中的吕重山嘀咕:“真的像他说的那么厉害?”
杨斌不是很相信:“我看八成是吹的,可能是从来没有离开过他们腾城,所以有些不知道天高地厚。”
四个学徒有些赞同杨斌的话,他们看吕重山多少是有那么点不以为然。
吕重山和面非常有力道,揣面的过程里真正彰显出他的力气。
而他并不是一味的揣面,而是在揣了一小会后,把面团放在盆里静置一段时间。
等到静置一段时间后,吕重山再重新揉一揉面团,之后又静置一段时间。
如此揉面、静置大概进行了三次。
吕重山把表面光滑的面团放在桌案上。
他先是用擀面杖去轻轻按压,慢慢把面团中的气排出,才开始正式擀面条。
看着吕重山擀面条的手艺,尤其是那用擀面杖的那种力道。
多少让在场的冯正明等人觉得确实是有手艺的。
吕重山把面饼慢慢擀的越来越薄,最后他还拿出小擀面杖,把面皮的一些厚薄不均匀的地方擀一擀。
最后用大的擀面杖,把面皮再次擀开,卷在擀面杖上面。
然后涂抹上面粉,慢慢把擀面杖上面皮散开,一段一段对折叠起来。
面皮对折叠起来,吕重山要了一把刀,接着开始切面条。
先是切出比较细的面条,然后吕重山慢慢加粗。
到最后面条切出来有两指宽,再被吕重山撒上面粉散开后,把宽的面条切成段。
冯正明等人看着吕重山切好的手擀面,从细到粗整整齐齐,真的是都觉得吕重山这份手擀面手艺确实是有些不一般。
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