妙笔文学

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第223章 一颗白菜能做两个菜(第2页)

冯正明自然是答应着:“好的李会长。”

应承下来,冯正明首先是拿出一颗大白菜。

把外圈的菜叶都给扒掉,选用比较靠里一些,但又不是最里层的菜叶。

把一片一片菜叶整齐堆叠在一起。

首先一刀把下面菜帮切下来。

然后冯正明让陈安邦在旁边用小锅帮自己把水烧上。

扒白菜卷这个菜,陈安邦倒是没有见冯正明做过,所以他是完全按照冯正明说的去做。

在陈安邦那边烧水同时,冯正明迅速拿出一块五花肉,一些虾仁还有鸡蛋,顺便还切了一些冬笋。

五花肉去皮切成小丁,再粗略剁成肉泥。

虾仁同样剁成比较粗的虾泥。

再把冬笋切成小丁。

这些准备好,那边锅里的水已经开了,冯正明向锅里加入盐、料酒,然后把白菜叶入锅汆煮。

对陈安邦交代:“你看着煮,等到菜叶子煮到软了,你就捞出去,然后记得给我泡在冷水里面。”

陈安邦立刻点头答应下来。

冯正明那边迅速把馅调拌一下。

猪肉、虾泥加入盐、胡椒粉、味精、葱姜料酒搅打,再把冬笋丁和大半个鸡蛋加入一起,还要加入一点干淀粉搅打一番。

把馅给调好,那边白菜也差不多也汆煮好了。

冯正明把菜叶从浸泡的水里捞出来。

挤干一些上面的水分后,让陈安邦看着自己怎么包。

“你看好了,一张菜叶展开,大概就是这么一根手指头的馅,然后这样先卷起一些,再把这两边掖进去,最后卷起来,再用一根葱这么绕一下捆上。”

给陈安邦示范了一番,冯正明问:“看明白了吗?”

陈安邦点点头:“看明白了。”

冯正明又看着陈安邦包了一个,确定他可以包的好,让陈安邦把剩下的菜叶都给包上。

同时冯正明开始处理之前切下来的那些白菜帮。

菜叶是用来做白菜卷了。

白菜帮就是用来做醋溜白菜。

先把菜帮同样一张一张放在菜板上,全都改刀成大约两指宽的样子。

接着冯正明开始抹刀斜着片白菜帮子。

并且片的时候,第一刀片下去不切透,第二刀才给完全切透。

这样一来,每一片白菜帮都有一个夹口。

是为了方便一会醋溜的时候入味。

白菜帮片好,冯正明看陈安邦那边还没有包完。

也就对他嘱咐一句:“包完了之后,你用一个盘子摆放好,然后在蒸锅里上汽后,蒸上大概十分钟。”

陈安邦一边包一边答应:“知道了冯师傅。”

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