妙笔文学

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第995章 回沪城又高调了第二更求订阅（第2页）

等他招待过几位老饕点了菜，走进了后厨里。

杨斌好奇问：“正明，那几个人到底是什么人？很有钱吗？”

曹志国：“三师兄你不懂，那几个可以说都是在沪城相当有身家的人，不光是他们自己有身家，他们家里当年也曾经是叱咤黄浦江的存在。

所以他们对饮食有着自己要求，一日三餐都有一些老派的讲究。

他们看中的餐厅，只要他们到那家餐厅落座，肯定能把那家餐厅的人气拉起来。”

杨斌有些惊讶：“那么神啊？”

曹志国：“其实在京里也有这么一批人。”

冯正明则笑了笑：“没关系，咱们不用在意，我们还是做我们的生意。”

曹志国看向小师弟，有些无奈：“行吧，你确实不需要在乎。”

看到五师弟的样子，杨斌反倒是乐了。

“你不用这个样子吧？咱小师弟有的，不就等于我们有了？”

曹志国听了这话，想了想觉得也确实是这么个道理。

“对哦，还是三师兄说的对，小师弟有了，等于我们都有了。”

杨斌接着问小师弟：“他们吃的东西，是不是会很奇怪？我们要不要做什么准备？”

冯正明：“也不算怪，其实无论是他们，还是一般人，吃的就是个味道，味道给足了，大家都会喜欢吃。”

杨斌：“味道，那确实也不容易啊。”

曹志国点头认同：“就是味道不容易掌握。”

冯正明在两位师兄面前也不好说什么。

他也只能是说了句：“调味关键还是需要尝和试，当初师父教我们的，一定要准备小勺，要不断自己去尝味道。

甚至很多时候，可能我们还需要让别人品尝后，给我们一些反馈，才能更好拿捏准确味道。”

这点两位师兄是非常认同的。

调味方面有时候还真就是那么一点点天赋了。

可以说，大家都是老厨师，这些年下来无论是当初在燕喜楼，还是后来跟着冯正明开店。

杨斌和曹志国都很清楚，调味上他们可能天赋不如小师弟。

冯正明就是可以更容易拿捏住一些味道。

而且冯正明绝对不会完全坚信传统。

很多时候传统的老菜谱上，一道菜给出的标准克数，实际烹饪中往往会有偏差。

这种偏差不是说写菜谱的人故意留手。

是因为不同调味品在味道上会有一定区别。

过去写菜谱的人，可能他用的盐、，和当下所用盐、在味道上会有偏差。

如果厨师依旧严格按照菜谱给的克数去做，可能就会出现味道上不同。

小的偏差累加多了，自然会导致整体味道上不对。

所以无论冯正明还是他的师兄，在带徒弟的时候，都会不断跟徒弟们强调，一定要自己去尝你菜的味道。

想要好好把控住滋味，只能依靠自己的舌头去判断。

其他任何的判断都不可能会比亲口尝一下准确。

冯正明拿出准备好的鲍汁，还有一只个头不小的鲍鱼来。

把鲍鱼切成薄片，接着再把只用小葱、黄酒、姜片、冰和盐炖煮出的东坡肉捞出。

用熟食的刀，先把肉皮整体片掉。

然后把中间一层有些多的肥肉片去一部份，再把肉皮盖回去平整一下，搭配上准备好的鲍鱼片，淋上一些鲍汁后，让服务生给几位沪城老饕送去。

看到冯正明让送去的鲍鱼片搭配东坡肉。

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