妙笔文学

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第877章 大师兄得分第一（第3页）

这么两相对比下，就会有一些很细微的调整。

就是这一点点细微的调整，会让他们做出来的味道和方子上有区别了。

所以这也是很多时候，为什么要想学好一道经典菜，是需要找一位名厨拜师的原因。

不是说你不拜师，看名厨的那些菜谱做不出菜。

而是有一些经验上的东西，不跟在名厨身边，去亲自看、亲自学和亲口去尝，很难形成味觉上的记忆点。

没有这个味觉上记忆点，按比例去做菜，始终就会欠缺那么一点点。

但也就是那么一点点，就会产生巨大的差距。

所谓差之毫厘谬以千里。

经过一番品尝下来，剩下的一些葱烧海参，也是分发给现场观众去吃。

这让来现场观赛的观众们都觉得真是来对了。

“哈哈哈，真好，不愧是我们的状元，会把比赛的菜分给我们尝尝。”

“哎呦，别说啊，这个海参烧的就是好吃。”

“我在家自己烧过，海参那个腥味我总觉得去不干净的，这个真是一点腥味都没有。”

“哈哈哈，这里一百位的厨师，可都是最厉害的鲁菜厨师，要是去不干净腥味，那不是太丢人了？”

“真好吃，我吃了两个都好吃，但是味道上确实不一样的。”

“对对，我也吃了两个，很明显味道不一样。”

“看来啊，葱烧海参还真不容易做。”

这个时候，等比赛厨师陆续退场后，冯正明给现场观众说了一些在家做菜的方法。

“各位，大家肯定会想要自己在家里尝试做海参，对不对？”

这话一问，现场众人自然全都齐声回应：“对。”

冯正明接着便给大家说了一番如何发干海参的方法。

详细说了很多细节，包括用什么样的水去泡发。

最后冯正明还教给大家最简单的入味方式。

“大家可以在最后一遍泡发时，自己炖一些鸡汤，一定要过滤干净，然后把大葱段炸一下，再把葱段和油都放进鸡汤里蒸一下，出来香味后，把海参泡在里面。

这样经过最后的一遍泡发后，海参就能吸入一定鸡汤的鲜味了，之后大家再去烧，绝对会很入味，很好吃。”

教给大家这个方法后，接下来冯正明才让工作人员安排观众陆续退场。

接下来就是他和评委们艰难抉择的时候了。

这第二道菜都是做葱烧海参，所以要进行评分就不容易。

还在每一位厨师还剩下一根海参，作为最后的评审用。

开始讨论的时候，崔老师傅首先向冯正明提起他手底下青年厨师。

“正明，你手底下的几个年轻厨师，这道葱烧海参还真都做的挺不错，看得出来他们是很下了一番功夫，你平时教的很好啊。”

冯正明听了笑起来：“崔师伯您可别夸我，其实我还没来得及教他们。”

这话一出，让在场所有人先是一愣。

紧接着都忍不住笑了起来。

科夫曼还不太明白怎么回事？

冯正明低声给科夫曼解释了一下。

“一般在我们鲁菜中，葱烧海参这道菜，一定是正式拜师后，师父才会教的。”

科夫曼听了冯正明解释后，也顿时明白过来，跟着笑了起来。

苏老师傅提醒：“那正明你可以收徒了啊，你手底下这些年轻厨师都很棒，你收一两个当徒弟其实真挺好的。”

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