妙笔文学

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第827章 独属于自己的经营策略第二更求订阅（第2页）

比如我其中一家店，是开在一条全是西餐馆的街上的。”

听到这话，让在场的老师傅们和几位其他酒楼掌勺大师傅都有些惊讶。

“你把做鲁菜的店，开在人家西餐馆的街上？”

“不是，你这样真的可以吗？”

“那些西餐馆接待的人，你的店也会有人愿意进？”

“难怪你店里会吸引海外的人，原来是因为你开在西餐馆旁边。”

冯正明面对大家的惊呼，他依旧是满脸淡然。

“选择开在西餐馆那条街上，是因为那个地方的位置好，临近沪城那边建成投入使用的地铁，距离坐地铁的地方很近，而且周边有不少那种高楼大厦。

在那边附近上班的人，几乎都是一些被称作白领的人。

我那家店做菜的方式，和给顾客上餐的方式，就针对那样的人群。

虽然很多菜依旧是鲁菜，但上餐的形式上，我选择了西式快餐方式。”

听到这，聚丰德的掌勺大师傅忍不住开口。

“你说你用西式快餐的方式上菜？那是什么样的上菜方式？”

聚丰德苏老师傅听到徒弟迫不及待这样追问。

他忍不住扭头瞪了自己徒弟一眼。

在苏老师傅看来，这是人家冯正明在沪城开店的要点。

你这样空口白牙张口就问，根本就不合适。

冯正明还是笑着说出了自己的做法。

“其实很简单，海外一些快餐店，他们的很多快餐形式，有些像是我们国内的盖浇饭，只不过他们搭配的主食可能不是米饭或者是面条。

有可能搭配的是意面，或者是面包，也有一些可能搭配的是土豆泥之类。

我西餐馆街上那家店里的上餐方式，就是借鉴了那些海外快餐店的。”

在场都是厨师，自然是一点就通了。

很清楚冯正明说的是个什么样子。

几位酒楼的掌勺大师傅们，还真是不得不承认冯正明有头脑。

他能够想到用海外快餐的方式做鲁菜上餐。

这可能不光是鲁菜，各地其他菜系都不曾想到过的做法。

中餐大部分还是讲究一个菜是菜、饭是饭。

哪怕再不讲究，可能吃饭的时候，也会把饭菜分开。

而冯正明的做法是，把饭菜放在一起上，同时还保证了饭菜摆盘上的好看。

最关键的是，冯正明提供的主食不只是米饭。

他为了接待一些海外的人，也会提供一些面包、意面，包括是土豆泥搭配在菜里。

冯正明之所以把自己全部经验都告诉在场几家酒楼的掌勺大师傅。

是因为他很清楚，他们不可能按照自己的做法去做。

即便他们能放下自己的那份骄傲，真的按照自己说的做法去做。

他们也和自己一样去沪城开一家餐厅。

可是他们没有江成哲那样一位港城厨师帮忙。

很多东西他们这些大师傅还真未必能做得了。

在这方面，冯正明还是相当有经验。

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