妙笔文学

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第822章 多种菜系融合（第4页）

他依旧保持自己的特色，该是什么样的菜做出来就该是什么味道。

伴随着一道一道菜上桌，今晚的顾客确实体会到不一样的美食享受。

不错，今晚冯正明店里的元旦晚餐确实是一种美食享受。

沪城当然还有各种大酒楼和高档西餐厅。

但在那些地方吃饭，先味道上就比不了冯正明这里。

其次就是每道菜带给人的那种体验，更是无法和冯正明今晚的晚宴相比。

后厨里，江成哲站在灶前，接下来是他表演的时候。

他今晚也要来一道独特的菜。

可以算是今晚这顿元旦晚餐里，所有菜品里最贵的一道菜。

桂花炒鱼翅。

这道菜先自然是鱼翅的选料。

其次最重要的便是火候的把握。

而还有一个比较炫技的环节，那就是用蛋黄炒桂花。

必须要在蛋黄下锅后，一方面控制好火候，一方面迅用炒勺在锅中进行碾压式的炒制。

才能够把蛋黄彻底的炒散，从而让锅中的蛋黄呈现出如同桂花般的样子。

当江成哲开始炒桂花时，整个后厨和靠近后厨几张桌子都能听到动静。

然后很多人都惊讶看到。

江成哲在灶前用炒勺在锅中迅的进行搅动。

最终江成哲炒出了几乎能以假乱真的蛋黄桂花。

冯正明带头，先是后厨里大家给江成哲鼓掌，接着是店里看到的顾客也都鼓掌。

江成哲脸上浮现出笑容来：“谢谢，谢谢大家。”

冯正明则说：“别松懈，接下来才是重点，别忘了今晚可是有好几位美食家呢，你可不能在这道菜上丢脸的。”

接下来这道菜，需要用到银芽，还有一些火腿丝。

最重要的是用高汤煨制出来的鱼翅。

通常这道菜为了做的好吃美观，一般都是用鱼翅的翅针部分。

但鱼翅是非常容易粘锅的，所以这道菜炒制鱼翅的时候必须要用平底锅。

江成哲的手艺冯正明还是能够相信。

他非常认真在两种锅中切换，丝滑的完成了这道火功勺功把握的巅峰菜品。

因为这道菜很贵，所以冯正明是事先说明。

“今晚最后这道菜，算是我们的隐藏菜单，桂花炒鱼翅，这道菜今晚每位顾客只有一份，请各位细细品尝。”

接着，冯正明和江成哲把菜分好，然后让服务生们去给每一桌上菜。

依然还是上到了包间里，唯靈和蔡先生看到这道菜顿时相视而笑。

“这肯定是阿哲做的啊。”

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