妙笔文学

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第812章 曾经御厨后人（第3页）

任守祥看向女儿：“人家是状元，应该不会这么小气。”

马景程更是憨直地说：“他因为几句话，赶我们出去，还算什么状元？”

看到父亲和马景程的样子，任娟是真的满脸无奈。

这么看着，任娟甚至都觉得，马景程才像是自己父亲的儿子。

好在没多久，他们点的饭菜就上桌了。

任守祥为了检验一下状元店里的菜。

他是专门点了爆炒三样，还点了一个油爆双花。

算是点了两道相当考验鲁菜厨师功力的菜。

这两道菜，也算是任守祥自家私房菜馆里的招牌。

当两盘菜上桌，一瞬间就让任守祥和徒弟马景程意识到不一样。

爆炒三样，猪腰、猪肝、猪里脊。

这三样几乎是要片到厚薄均匀，还需要分开腌制上浆，也要进行分开过油。

最后在一锅中爆炒成菜。

芡汁要均匀包裹，但还不能够太厚。

无论是猪腰、猪肝还是猪里脊肉片都要保证嫩滑。

是一道相当考验厨师刀功和火功勺功的菜。

炒出来要有那个锅气，但却又不能让食材的火候过了。可以说是对厨师功底有着相当要求。

而油爆双花，这道菜是猪腰搭配鱿鱼片。

之所以被称为双花。

是猪腰和鱿鱼都要打上花刀。

经过爆炒出来后，猪腰和鱿鱼片的花刀都支棱起来。

就如同是两种花在盘子中交相辉映。

看似两道菜里都有猪腰，但两道菜口味上有着很明显区别。

爆炒三样的碗汁是加入酱油需要上一些颜色。

油爆双花为了保证鱿鱼白色不受影响，所以碗汁是用白汁不能有颜色。

两道菜上桌，铺面是升腾起的锅气。

这么看着，任守祥和马景程这对师徒已经明白自己和人家差距。

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不是说任守祥和马景程师徒做不了这两个菜。

是师徒俩做不出人家的这个水准。

吃进嘴里时，能品尝到那种嫩、滑、脆在口中交织。

以及人家用了高汤去进行调味，那种相当柔和的鲜美滋味。

不知道怎么形容，用最最直白的话评价这两道菜。

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