妙笔文学

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第764章 一场小小考核（第2页）

宋金升妻子忍不住开口：“人家毕竟是全国烹饪技能大赛状元，这个名头亮出来，别说在德州，就是放在全国也有足够份量。”

没有人去反驳这话，因为大家都明白这就是事实。

所以在宋金升和梁晓成父母看来，梁晓成想要越冯正明几乎不可能。

他们心里只能指望，梁晓成在南方把粤菜学好了。

以后带着一手粤菜回来，可以跟冯正明的分店较量较量。

在众多人围观下，冯正明和二师兄一起检验应聘青年厨师们的手艺。

所谓没有对比就没有高低之分。

为了让现场，也是让德州大师傅们都服气。

冯正明自己先做了清炒里脊丝和油爆双脆两道菜。

当看到冯正明用没有冻过的生肉切出粗细均匀的里脊丝，在场德州的大师傅们全都无话可说。

后面冯正明非常细致认真的腌制上浆，还有之后现场润锅，里脊丝滑油。

包括最后的成菜装盘，真的是一气呵成。

展示油爆双脆，那是更加让现场不少大师傅都目瞪口呆。

油爆双脆这个菜，从刀功到火功、勺功，一些大师傅都有可能会翻车的一道菜。

但冯正明以相当娴熟的技艺，从头到尾简直是毫无破绽。

两道菜展示结束，冯正明还对来应聘青年厨师们叮嘱。

“你们如果选择切冻过的里脊肉，我不会扣分的，所以你们不用紧张，只要好好把菜做出来就行，挥出你们平时的实力。”

接下来，又是在众目睽睽之下，青年厨师们开始做。

有了珠玉在前，青年厨师们自然还是很容易暴露一些问题。

切丝上的流畅，还有切出里脊丝的粗细不够均匀。

腌制上浆过程中没有把握好淀粉用量。

里脊丝滑油过程中没能控制好油温。

甚至后面清炒的时候，没有能控制好调口。

如果只是卖给客人吃，可能所有应聘的青年厨师做的都没有太大问题。

但既然是考核，而且还有冯正明的珠玉在前。

很自然哪怕一丁点小瑕疵都会被放大。

有顶不住现场气氛压力的青年厨师，直接做到一半自己放弃。

看到徒弟或是家里晚辈主动放弃，大师傅们除了无奈叹息，也确实不好多说什么。

毕竟冯正明的考核是如此的透明公开。

现场环境大家都是一样的。

你顶不住压力选择退出，只能说明你对自己手艺不够自信。

一个厨师连自己手艺都不能自信，那还怎么能当好厨师？

所以第一道菜，已经淘汰掉应聘青年厨师中三分之一。

接下来的油爆双脆，很自然又是淘汰掉三分之一。

最后被推荐来应聘的德州本地青年厨师，也只剩下了三人勉强过关。

让宋金升都有些意外的是，自己妻子堂哥家那个侄子竟然过关了。

妻子相当开心：“小伟的表现真不错。”

宋金升也有些惊讶：“小伟手艺进步很快啊？”

妻子颇有些得意：“当然啦，之前小伟要跟你学，你说他没天赋，他进了姐姐、姐夫的酒楼后厨，就一直努力学习努力练。”

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