妙笔文学

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第713章 陪伴女友的时光（第4页）

答应了下来，冯正明直接和舅舅出门去菜市场买菜。

见到他们两个一起出门去买菜，舅妈和罗晴就在家里聊天。

舅妈问了不少罗晴这段时间的情况，也问了她和冯正明之间的感情。

另一边冯正明带着舅舅一起，进入到菜市场里，跟舅舅先详细说了应该要怎么挑选排骨，要选择什么部位的排骨更好？以及怎么去看肉的新鲜度。

“舅舅你看排骨一定要买这种颜色是红粉，还有要选择这些比较长的，短一些的肋骨不能选。”

给舅舅详细讲解一番，并且领着舅舅还买了一些调味料。

回到家里，冯正明开始教舅舅该怎么做排骨。

本来排骨是肯定要进行油炸。

不过为了节省一些油，冯正明改成煎。

“舅舅你看，这样用油比较少，我们可以用这种煎炸的方式，另外煎炸排骨过后的油，可以用一个碗给装起来，以后炒菜其实还可以继续用的。”

冯正明教的还是比较详细，舅舅在一边学的也很详细，甚至还用笔记本记录。

“排骨买回来用水浸泡冲洗，之后要尽量把排骨表面的水晾干。”

“煎炸主要是要保证油温足够高，不能是油温还比较低的时候下去。”

“舅舅你看现在冒烟，而且油面非常平静，这个时候就把排骨下锅去，用锅盖这样一盖没挡住不让油溅到的身上。”

舅舅在一旁看得很认真，学的是相当仔细。

“炸好排骨，就是这样肉已经缩了，然后这里还有焦圈。”

给舅舅看炸好排骨，之后开始进行烧排骨。

“锅里一点油，油温没有升高前，先下葱姜，这样去煸炒出香味，接着把排骨回锅，跟着放一些酱油，这个量不要太多，主要是给排骨上一点颜色。”

舅舅看到这里问：“不用炒糖色？”

冯正明笑着反问：“舅舅还知道要炒糖色啊？”

“当然，我看很多餐馆就是要炒糖色。”舅舅边说还有些骄傲。

冯正明介绍：“炒糖色有难度，舅舅你是初学者，就不炒糖色，用这种能上颜色的酱油，炒出香味来，让酱油裹在排骨表面。

下一步就是加入黄酒，不要放水，黄酒是这样烧开可以沸腾到排骨上，这样就可以了。

接着是放醋和糖了，舅舅你一定要记住，醋和糖的量一定要一样。

然后你可以根据舅妈的口味，比如舅妈喜欢糖醋排骨，我们就放半袋醋和半袋的糖。”

看到冯正明放下醋和糖，舅舅同样是非常认真记录。

放好了醋和糖，冯正明又加入一些黄酒。

“舅舅你记住，锅里这些汤汁一定要完全淹过排骨的。”

舅舅点点头表示一定会记住，然后回头赶紧记在自己笔记本上。

冯正明在等锅里的汤水被烧开沸腾，接着便把锅盖给盖上，然后把舅舅家煤气灶的火调小。

“舅舅你看，大概就是这么火，盖上锅盖不要去动，让它慢慢去烧，至少烧上半个小时，要烧到你隔着锅盖能闻到醋和糖混合的香味出来。”

讲解完，冯正明和舅舅先从厨房里出去。

舅妈看到两人出来，不禁笑呵呵看着舅舅。

“怎么样？我看正明教的那么仔细，你学会了吗？”

舅舅被这么一问自然是拍拍胸脯：“放心，肯定没问题，以后保证给你做出，跟今天正明做的一模一样的糖醋排骨。”（本章完）

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