妙笔文学

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第686章 给后厨做一份炒鸡（第2页）

可以说，整体上是中规中矩的。

虽说没有太多的变化，但也不会出现什么问题。

这样很好保持住了汇泉楼的名声。

让很多食客觉得，虽然冯正明不在汇泉楼，但是菜还是那样好吃。

所以汇泉楼的生意是没有受到丝毫的影响。

但仅仅只是这样，显然并不是冯正明希望看到的。

他还是更希望，汇泉楼后厨大家，都能有一些自己的想法。

每一位厨师都能拿出一道自己可能会比较拿手的菜。

甚至可以拿出来，让别人需要跟他们学。

冯正明把沿途一些经历说了一遍，尤其是说到了关于齐鲁省内各地不同炒鸡做法。

“炒鸡在不同地方，有着很多不同的做法，我们这一次真是吃到了各地的炒鸡，像是蒙阴那边的炒鸡味道更加的醇厚，因为是加入一些酱。

而到了泰城那边的炒鸡，又会和蒙阴的不一样，味道上要稍微偏红烧一些。

到了枣城，那边的炒鸡真是把我们都给吃的辣到了。

以前觉得，湖、赣、川那边才会做菜非常的辣。

没想到枣城那边有一种薄皮的青椒，也是相当的辣，吃起来真是相当的刺激。”

大家听冯正明说着这些路上的见闻。

一个个都不禁露出向往神情。

还真的是有些想要去走走看看。

冯正明聊起枣城的辣椒，接着就转到了辣椒上。

“我觉得，辣这个味道，可能会是不少人慢慢开始喜欢的，我们也应该适当加入一些辣椒，要在我们鲁菜特色基础上。”

李辉东听了笑着问：“好像我们这边大部分人，还是不那么能吃辣。”

冯正明点头：“大师兄说得对，我也知道，我们这边人不是那么能吃辣的，但是以后肯定会有一些外地人来的，我们就需要做一些口味上调整，让外地人也能喜欢。”

曹志国好奇问：“所以正明你打算要做一些辣的菜？”

冯正明摇头：“不是专门去做辣的菜，辣只能是加入现有调味中，不能过分的突出，否则不就成了川菜吗？”

李辉东点点头：“对，我们不能做的和别人一样。”

冯正明笑呵呵地接着往下说：“这次我走遍齐鲁，我的感觉就是，我们鲁菜最关键的一点在于‘和’上。

味道不是某一种突出，而是各种味道的融合，让多种味道都能在一道菜里吃出来。”

大家几乎一瞬间一起想到最经典的鲁菜：九转大肠。

九转大肠这个菜在味道上，确实是很好体现出“和”这个字。

各种味道融和起来在一根大肠上，确实是会给吃客不一样的特别体验。

冯正明也是让大家开大一些思路去考虑。

“就像是九转大肠，很好把几种味道融和，我们其他的一些菜，也可以往这个方向上尝试，不一定是所有味道融为一体。

可以是酸甜口的和，也可以是咸鲜口的和。

或者是加入一些辣，酸辣口的和。

还有甜辣口的和。”

冯正明的话让大家还真是陷入了沉思。

尤其是李辉东，他一直以来都在寻求突破，现在听小师弟的话，让他仿佛触摸到了厨艺上突破的关键。

在跟大家聊了很多后，冯正明干脆在后厨开始准备做一个菜给大家尝尝。

冯正明做的菜正是在齐鲁相当有名的炒鸡。

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