妙笔文学

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第630章 不谋而合（第1页）

冯正明领着丁远、高永福和侯冬一路向东。

四个人依旧是步行。

路上，丁远、高永福和侯冬继续趁机向冯正明请教。

三个人这几天听冯正明和王老师傅、栾博盛聊博山四四席的一些做法。

都是有着不少的想法和问题。

刚好四个人这样步行状态下，很多问题可以提出来，也能把想法进行一些碰撞。

冯正明对三人的问题可以说给出非常认真的回答。

丁远想到一行人下一站是去寿光。

那边是种植蔬菜闻名，他想了想向冯正明发问。

“冯哥，现在生活条件越来越好，会不会以后大家都不喜欢吃蔬菜了？”

冯正明一听这话，顿时笑了起来：“哈哈哈，怎么可能，我们国内的人还是对蔬菜会情有独钟的，何况我们可是有不少专门做蔬菜的方法。”

高永福在一旁接过话：“蔬菜好像是很难做的很好吃？”

侯冬也附和：“对啊，蔬菜做的花样不少，但总觉得还是不如肉好吃。”

冯正明继续笑了笑：“蔬菜做好了，味道是不会比肉类差，像是在粤菜里有一道叫鼎湖上素的菜，是完全用蔬菜做的，味道相当美味。”

接着冯正明又提起鲁菜中的一些蔬菜做法。

“你们应该都吃过风味茄子吧？那不就是一道蔬菜做的菜吗？还有白菜炒大虾，虽然加入虾，但主要吃的也是蔬菜。

当然除了这些，还有醋溜白菜，还有土豆丝，其实很多的蔬菜做好了，味道同样不会差。”

被冯正明这么一说，让随行三人觉得似乎蔬菜还真有挺多做法。

四个人这么一路走，冯正明又给三人讲了一些蔬菜烹饪技巧。

“蔬菜的烹饪呢，必须要根据不同菜的情况，做法上也会有区别，不能是所有的菜都一个做法，那样肯定做出来不好吃。

比如一些容易出水的菜，就要尽量减少烹饪时间，保证菜的清爽口感，要避免出水。

还有一些本身不具备很浓重味道，可能需要一些重口味让其入味，就需要搭配上一些肉类增加滋味。

另外菌菇类，往往会具有非常香浓的味道，所以烹饪的时候也必须要利用好。”

听冯正明这番介绍，也让同行三人觉得，好像把蔬菜做好还真是不容易。

当然，冯正明也承认，很多蔬菜如果单独去做，味道上确实显得浅薄。

为了让蔬菜好吃，增加蔬菜的风味。

是需要烹饪中加入一些肉类，或者是鱼虾增加滋味。

最典型的一道，应该就是冯正明拿手的白菜大虾。

大白菜本身几乎不具备什么味道。

可冯正明几经改良的白菜大虾，让白菜吸足虾的鲜味，真的让白菜味道完全不同，甚至超过了那道菜里的大虾。

还有就是风味茄子了，这道菜可以说是冯正明当初火车站卖盒饭创造出来。

裹粉让表面炸出一层脆壳，再用甜酸辣的调味进行烹炒。

最后出锅的时候，甜、酸、辣混合的滋味，真的做到了老少皆宜。

甚至冯正明烹饪乌龙戏珠那个菜，他在绣球干贝外面也是裹上了蔬菜丝，增加了颜色的同时，也给整道菜增添一些不同口感。

在冯正明述说中，也让三人意识到，烹饪中做好蔬菜也是一个厨师必修课。

从博山到寿光，冯正明他们没有着急走，沿途是走走停停，顺便看了看乡村的景色。

途径一些种植蔬菜的田地，冯正明也会仔细进行一些询问。

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