妙笔文学

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第612章 用鱿鱼做菜（第2页）

关键，冯正明打花刀的过程，全程都相当迅速。

可以说是，几乎就让人挑不出任何毛病。

老师傅说，花刀必须要打到足够深。

要在翻过来的时候，能在腰花连着的一面清晰看到刀痕。

冯正明打出的腰花，翻过来就能每一道刀痕都清晰可见。

这刀功，不要说现场港城厨师了。

连鲁菜几位老师傅都看得心里直犯嘀咕。

“这小子刀功太利害。”

“幸好是让他打花刀，换个人都未必能做的这么好。”

“以后尽量避免跟正明比试刀功。”

“嗯，绝对不能露怯，不能让人觉得我办不到了。”

“果然还是年轻好，当年我年轻时，打个花刀还不是洒洒水？”

冯正明所展现出的刀功，老师傅和掌勺大师傅们全都沉默。

他们或许也能做到，但要说在众目睽睽之下不出错。

还真就没有人敢像冯正明这样敢说一定行。

面对冯正明的这份刀功，已经是完全没人敢质疑他的能力。

厨艺交流中，老师傅们负责向港城厨师讲解，冯正明就现场给他们进行一些演示。

这一天，厨艺交流时，冯正明先按照要求做了一道油爆双花。

这个菜是腰花搭配鱿鱼花。

打了花刀过后，经过烹炒腰花和鱿鱼都会卷起来。

就如同是两朵卷曲起的花朵般。

冯正明在现场演示这个菜的时候，是崔老师傅在旁边讲解。

“这个菜，同样是刀功菜，你们港城应该吃海鲜也比较多吧？鱿鱼你们那边一般是怎么做？”

听到崔老师傅的问话，港城李冠生笑着回答：“我们那边鱿鱼吃法不少，有那种焗鱿鱼圈，也有最简单的汆烫凉拌鱿鱼圈，还有用大铁板，去油煎大片的鱿鱼片。”

崔老师傅笑着点头：“做法还是挺多的，我们鲁菜做法也很多，今天这道油爆双花，算是一种比较有难度的做法。”

一旁的江成哲听了问；“油爆双花，是不是和油爆双脆差不多？”

崔老师傅点头：“差不多，只是把鸡胗换成了鱿鱼。”

龙昆保跟着问冯正明：“我记得你汇泉楼还有一道爆炒虾腰，是虾仁和腰花搭配，似乎在鲁菜里，和腰花搭配的其他食材不少。”

冯正明一边准备一边回应：“我们齐鲁实际上物产还是比较丰富，不光是有内陆的各种东西，因为还有临海的地区，所以也会有不少海产品。”

崔老师傅点点头附和道：“不错，所以鲁菜原料选择还是比较丰富。”

这点倒是在场的厨师们都比较认同。

这些天，港城厨师们也算是见识到，鲁菜中各种丰富原料运用。

这一点上，可能不少地方菜系确实不能比。

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