妙笔文学

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第607章 江成哲融入后厨求订阅求月票（第2页）

拍那个电影的时候，龙昆保受邀参演，并且还是电影里很多菜的掌勺，和戴龙一起给电影设计了不少的菜品。

了解到这点，对冯正明来说有一种，电影和现实重叠的有趣感觉。

冯正明笑着又问：“你没跟保哥学一学啊？”

江成哲摇头：“那道菜可不好学，电影里省略了很多烹饪的过程，实际上那道菜做一次，可是很费功夫的。”

冯正明说出自己对那道菜的看法。

“我倒是觉得，那道菜未必很难，我觉得电影里，他们设计的那道菜，应该吃起来并不是多么美味，单纯是为了美观，如果我做的话，应该会改良一下。”

江成哲顿时怂恿：“好啊，我回去跟保哥说一声，让你们回头pk一下。”

冯正明倒也没有拒绝，不过却转移了话题。

“行了，你今晚要做点什么菜？大黄鱼你不做，那就只剩下梭子蟹了。”

这次江成哲倒是不再挑三拣四。

“行，那就梭子蟹，今晚给你们做一个葱炒梭子蟹。”

冯正明没有跟江成哲客气，递给他围裙：“行，那梭子蟹交给你了。”

江成哲同样没有跟冯正明客气，接过围裙就穿上。

穿上围裙，江成哲去打开装梭子蟹的箱子。

从里面拿几只梭子蟹。

平时这些梭子蟹，在汇泉楼后厨里，通常都是用来做芙蓉蟹的。

自从省里那次接待晚宴过后，冯正明把芙蓉蟹放在菜单上。

很快芙蓉蟹也成为汇泉楼的一道招牌。

当然这道菜售价可不便宜。

所以虽然是招牌菜之一，但基本上坐在大厅顾客点的很少。

不过这恰恰满足楼上预订包间一些客人的心理。

这道菜很快成为包间几乎必点的菜之一。

江成哲要做的葱炒梭子蟹，冯正明大概也知道做法。

应该是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那样把蟹肉拆出去。

而是连着蟹壳一起剁成小块，在切面上沾上面粉下锅油炸。

油炸过后，再很简单的用葱姜炒一下。

做法上确实没有芙蓉蟹那么复杂。

不过，葱炒的做法出来，可以最大程度保留梭子蟹本身的鲜美，搭配上小葱的葱香味，也是一道相当美味的小炒。

江成哲也确实是按照冯正明所设想的去做。

他是迅速在水台把梭子蟹冲洗一番。

接着就把蟹壳打开，再把一些边边角角修一修，把蟹嘴还有里面的腮毛也都给剔除干净。

最后把梭子蟹剁成一块一块，切口上沾上一些面粉便下锅油炸。

后厨里其他人看江成哲的做法，都觉得有点太不讲究。

江成哲倒也不在意别人的眼光。

他大概猜到大家的想法，笑着解释：“这个做法，算是海边比较家常的做法。”

油炸出来的梭子蟹，江成哲接着锅里留下很少的油，先把葱姜爆香。

接着把炸过的梭子蟹下锅，烹饪料酒后，便开始进行一番煸炒。

再加入一些盐，很少一点糖，最后把小葱的葱青也放入锅里，一起进行翻炒，然后便出锅装盘。

后厨众人看得有点面面相觑。

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