妙笔文学

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第598章 汇泉楼遭遇的小问题（第2页）

“记住一定要清洗干净，大肠一定要用白醋浸泡，还要用盐去搓洗。”

齐家乐也对学徒叮嘱：“鸡和鸭多冲洗几遍，一定要把内外都冲洗干净，血污都要给冲洗掉，还有沾染的鱼虾腥味。”

这边的鱼虾也都被分开，齐家乐亲自带着学徒绞虾。

绞虾可是一个非常考验耐心的活。

一只一只虾绞下来，往往会越绞越是焦急。

好在经过刚才混乱的小插曲，现在学徒们都能静下心来干活。

这边齐家乐带学徒认真绞虾、杀鱼，清理大肠、鸡、鸭。

那边鲍峰亲自动手，重新炸出一批酥肉。

顾志成也把一些需要提前准备的菜带着学徒准备出来。

夏蕙和管伟回去忙着各自分派到的活。

汇泉楼后厨很快恢复往日的忙碌。

赶在中午营业前，后厨基本把所有备料准备妥当。

算是没有让中午的营业受到多少影响。

汇泉楼中午营业中，顾志成他们也都是上灶，按照平时冯正明教的方式，把一道一道的菜做出来。

一些火候把控上，他们或许和冯正明、李辉东、曹志国多少有些差距。

不过他们每道菜做的都相当认真。

按照冯正明之前的告戒，大家放慢上菜的速度，务求把每道菜都能做的足够标准。

不敢说，青年厨师们能把每道菜都做到非常精致。

他们更无法像冯正明那样，调味上做出一些细致的微调。

尤其是火候把控上也不允许他们快。

青年厨师们严格按照冯正明叮嘱的，不求能做的多出彩，只求能做的标准。

在前边汇泉楼里，何云庆也会很直接告知今天来的顾客。

“今天主厨去外面开会，不过请放心，后厨主厨已经安排好了，虽然主厨不在，但汇泉楼菜的质量肯定是有保证的。”

何云庆这样提前知会每一位今天来的顾客。

这份坦诚倒也获得顾客们理解。

有顾客还好奇跟何云庆聊上几句。

“这一阵冯大厨应该挺忙吧？听说省里好多的会都要找到他。”

何云庆微笑回应：“是挺忙的，不过主厨每次都会把后厨安排好，保证汇泉楼的菜味道不变，让大家来了不会失望。”

“今天掌勺的是谁啊？李师傅吗？”

何云庆继续陪着笑脸解释：“李师傅他们也去开会，今天后厨里掌勺的是顾厨师，他是和主厨一届的青年厨师烹饪大赛上的前十。”

得知是和冯正明一起参加的第一届全省青年厨师烹饪交流大赛。

顾客忍不住调侃几句：“哈哈哈，这就有意思了，本来他们和冯大厨都是青年厨师，现在冯大厨恐怕能成他们师叔辈了吧？”

何云庆点头说明：“本来主厨也是他们师叔辈，虽然主厨他年龄上可能比他们还要年轻，但主厨是颜老师傅的徒弟，论辈分，确实属于青年厨师们的师叔辈。”

这话让顾客们顿时都恍然大悟。

“对哦，冯大厨是师承的颜老师傅，一开始就是他们师叔。”

“这么说，冯大厨的辈分好高。”

“当然了，颜老师傅怎么说也称得上是鲁菜老师傅之一，冯大厨是颜老师傅徒弟，辈分自然很高。”

“难怪冯大厨手艺好，原来师父是颜老师傅。”

何云庆一边乐呵呵跟顾客聊着，一边也是把顾客的点单记下来。

不得不说，有何云庆在，汇泉楼总是能让顾客舒服。

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