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姥姥自然是要出面护着大外孙。
“吃一块排骨,你看看,小家子气的,正明以后要管着点这丫头,别总是这么小家子气。”
姥姥一说话,罗晴忍不住想要跟小老太太对上两句。
不过想到是过年,冯正明也在场她忍住了。
下一刻,罗文瀚吃了一口糖醋小排顿时忍不住惊呼起来。
“哇,这个排骨这么好吃。”
罗文瀚本来是想用手捏着排骨一端咬着吃,没想到捏住骨头一端咬着的时候,轻轻一拉中间的排骨,整块肉竟然就脱落下来。
然后就品尝到口中很不一样的酸甜口,还有骨头上撸下来肉的香味。
迅速把嘴里肉吃掉,罗文瀚想也不想再次又夹起一块排骨。
连续吃了两三块,他才接着说:“真好吃,排骨竟然能做的这么好吃。”
舅妈吃了一块也说:“正明的手艺确实很好,这个糖醋小排的味道,做的和我家乡几乎一模一样,甚至比我家乡做的还要好吃。”
罗文瀚好奇问:“舅妈,这个糖醋小排是你家乡味道吗?”
舅妈点头:“对,是沪城做出来的味道。”
说话间,罗文瀚又忍不住再次夹起一块。
“都说沪城的菜很甜,这个糖醋小排吃起来,真不是那么甜,我觉得这个味道真的很好吃。”
舅妈说:“对,沪城的菜,或许相对北方口味来说是偏甜,但并没有传说中那种甜到会齁的地步。
正明做的这个,很符合沪城传统那种,浓油赤酱的味道。”
罗晴笑着说:“舅妈我跟你说,正明的这个糖醋小排,味道绝对比现在沪城一些厨师做的好吃。”
这一点上,罗晴确实是比较有发言权。
她之前去沪城支持冯正明参加全国烹饪大赛的时候。
在住的酒店里,吃过酒店里本帮菜大厨做的糖醋小排。
当时罗晴就觉得,酒店餐厅大厨做的不如冯正明。
听完罗晴的叙述。
舅妈笑着说:“现在沪城不少老师傅应该都不怎么亲自下厨,年轻厨师可能好多都不是本地人,所以对本地菜的口味把控不行。”
冯正明点头说:“一个地方的厨师,如果不是本地人的话,确实很难掌握好本地人口味。”
罗文瀚立刻问:“妹夫,你怎么能掌握好这道糖醋小排?”
冯正明回答:“很简单,要自己去尝味道,自己一边尝一边摸索。”
大家都不太明白冯正明的话。
然后冯正明解释说:“首先要品尝本地厨师做的味道,记下那个味道,然后自己去不断的尝试调配出那个味道。
很多时候需要一遍一遍去尝试,比如有时候汤汁收浓后味道会有不同。
所以在调味的时候,要提前有一个预知的量。”
冯正明一通长篇大论,说了一堆关于调味细节。
把在场罗晴家里人都给说得目瞪口呆。
听完后,姥姥忍不住说:“做菜还真是一门很深的学问。”
罗晴笑嘻嘻说:“姥姥现在知道,做好一道菜有多难了吧?是不是一下子明白我男朋友多厉害?”
“嘿,小丫头在这等着姥姥是吧?”老太太没生气反倒笑起来。
家里人也都跟着笑起来。
冯正明也觉得罗晴跟姥姥拌嘴的时候,都挺可爱的。
罗晴跟姥姥拌嘴后,还不忘给姥姥夹菜。
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