妙笔文学

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第551章 尝尝（第1页）

厨娘们早就按照吩咐，将鹅肝和猪肝都处理干净，竖刀切成厚薄均匀的长条后，又用盐简单地腌制了一番。

沈华筝让人将清洗干净的猪网油切成小块，把鹅肝小心翼翼地将鹅肝包裹了起来。

一眼看过去，就像是给鹅肝披上了一层好看的”蕾丝外衣”。

她一边做示范，一边为旁边的周瑛和乐佳郡主做讲解：“将鹅肝卷起来的时候要有耐心，顺着猪网油的方向卷，要包裹得紧实一些才行。不然就会影响口感和出锅后的品相。”

周瑛点了点头，在心中记了下来，打算回去后也自己试着做一次。

还可以找个机会，做给宋晔吃。

乐佳郡主：?ω?

筝筝对自己的要求总是这么高，每次做吃食的时候都要做到色香味俱全。

她就不一样了。

只要做出来的吃食味道不错，其余不会过分去苛求。

色香味，这三样里面能有两样就不错了。

鹅肝全部都用猪网油卷好后，再抹上一层鸡蛋液，就可以下锅炸制了。

青枝起了一口锅，又往里面倒入适量的油。

随着锅里的温度逐渐升高，油锅中逐渐冒出气泡。

“可以用筷子判断油温。”

说着，沈华筝拿起一根筷子，放到油锅里。

在油炸过程中，油温的控制至关重要。

如果油温过高，鹅肝容易外焦里生，会影响口感。

相反，如果油温过低，则会使鹅肝变得过于油腻，吃起来也会失去酥脆的口感。

只有掌握好油温，才能让猪网油鹅肝达到最佳的口感状态。

乐佳郡主赶忙探出头去看，她知道筝筝说这话主要是想要教她。

因为阿瑛懂的比她多多了。

沈华筝手中的筷子刚进入油锅中，周边就冒出一些微小气泡。

“出现这些微小气泡，锅里的油温大概是三成热。”

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