妙笔文学

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第476章 脑子里只有吃的（第2页）

沈华筝笑道：“跟灯没有关系，其实就是一种形容。做这道菜需要把牛肉片得很薄，薄到在灯光下可透出影子来。烹制后撕成丝，所以叫做灯影牛肉丝。”

其实还有一种猜测，说是之所以用“灯影”来形容这种牛肉，是想说这肉片薄到如同皮影戏中的幕布。

但实际上很多肉都可以切得更薄，例如涮火锅的牛肉，羊肉，鱼片，就连腊肉也可以。

腊肉可以切得更薄，甚至外观更透亮，可是却没有得到一个“灯影”的称号。

沈华筝认为，为此命名的人，应该没见过其他更薄的肉。

所以才将“灯影”的名号给了这种牛肉。

周瑛：“跟涮牛肉火锅的牛肉一样薄吗？”

牛肉火锅的牛肉就已经切得够薄了，她实在想象不出怎么样才能片得更薄一些。

沈华筝：“不用那么薄，灯影牛肉丝还可以再厚一些。因为这道菜还要炸制，太薄了不行。”

牛肉火锅以清鲜为美，追求肉质的鲜嫩。

灯影牛肉丝的烹制方式，则是为了让人尝到最终那种清脆干香的口感。

乐佳郡主恍然大悟：“原来如此，那我们就听筝筝的，做灯影牛肉丝。”

她吃过用各种方式烹制成的牛肉，有蒸熟的，炖煮的，烤熟的，红烧的，还有在锅子里涮熟的。

什么牛肉汤，牛肉羹，卤牛肉，牛肉饼，牛肉丸……

可直到目前为止，她还没吃过炸熟的牛肉呢。

应该很好吃吧。

如果牛肉可以炸制，那羊肉是不是也可以炸着吃。

在吃食的事情上，乐佳郡主最擅长举一反三。

而且一想到美食，就再也想不起别的无关紧要的事情了。

她现在已经完全忘了江冉这个人了，满脑子都是吃的。

周瑛见乐佳郡主一副认真的模样，唇角漾起笑意：“好，我也没有意见。”

果然只要谈到好吃的，就可以转移阿宁的注意力。

三人兴致很高呀，一起到厨房内准备了起来。

牛肉需要先卤制入味，做出来的味道才会更好。

沈华筝让人将选好的牛肉切成几大块，冷水下锅。

青枝按照吩咐，往锅中加入姜片和料酒，焯水后取出。

沈华筝另起一口锅，往锅里倒入开水，然后将焯了水的牛肉放入锅里。

再加入葱段和香料，用小火慢炖，开始卤制。

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随着炖煮，锅里温度慢慢升高，香味也随之缓缓从锅中飘了出来。

那是由肉香和卤香交织在一起的复合香气。

虽然乐佳郡主现在很馋牛肉，可她闻着萦绕在空气中的香味。

突然有点想吃卤鸭货了。

唉，为什么人只有一个肚子呢。

大约一个时辰左右，锅里的牛肉就卤好了。

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