妙笔文学

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第378章 团圆宴（第1页）

就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。

大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？

直接用开水烫熟吗？？

说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。

可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。

沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”

总觉得蚶肉还是生的。

沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。

以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。

蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。

这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。

所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚶。

淋血蚶是个技术活，讲求眼疾手快。

把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。

时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。

周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”

他还以为会有什么其他的步骤呢？

沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”

有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。

那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。

此时血蚶刚被滚水淋开，蚶壳微微开启，蚶肉最为脆嫩鲜甜。

蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。

沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”

刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。

剥开之后，汁水丰盈，肉质不至于太熟而变老，这种状态最完美。

众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。

蚶壳刚被掰开，里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前，绯红一片。

看着像是张开了血盆大口，有点瘆人。

周承宣有些犹豫：“筝儿，这个真的能吃吗？”

红红的，总觉得还没熟。

沈华筝笑道：“大舅舅，您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”

周泽彦：“爹，你要是不敢吃，就吃别的吧。”

周承宣瞪了他一眼：“谁说我不敢吃的。”

他这不是担心还没熟吗？

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