妙笔文学

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第246章 舌尖上的幸福最容易抵达人心（第2页）

如果江晋荣当年抛妻弃子后官运亨通，小韩氏一如既往地温柔可人，她生的子女也有出息。

他还会后悔吗？

肯定不会！！

以前娇妻在侧，儿女双全的时候不觉得对不起她娘。

现在病得要死了，就想求个心安？？

做梦呢！！

乐佳郡主的语气并不算咄咄逼人，但她的话太尖锐了，问得江晋荣哑口无言。

“把他赶走，不许他出现在我娘坟前。”

一旁的侍卫领命上前，欲驱赶江晋荣。

“几位大哥，我们走，我们现在就离开。”

江晋荣现在身体的情况很不好，小厮担心他被拉扯推搡会出问题，其中一人陪着笑上前挡住侍卫。

另外一个小厮则搀扶着江晋荣：“老爷，我们还是先离开吧。”

江晋荣自嘲地扯了扯嘴角，又看了韩茵的墓一眼，这才由着小厮把自己拉走。

乐佳郡主让人把江晋荣带来的东西都撤走，这才看向韩茵的墓。

她缓缓蹲下，拂去墓碑上的落叶：“娘，刚才吵到您了。”

……

沈府

沈华筝和周瑛正在厨房里忙碌着，今日庄子上送了几大桶黄鳝来。

黄鳝新鲜得很，每一条的个头也都不小。

沈华筝想了想，决定做黄鳝啫啫煲。

正如袁枚《随园食单》里提到的——“熟物之法，最重火候。”

沈华筝也认为吃饭要有镬气，一道炒菜，只有镬气十足，才算是有灵魂。

镬气由四个要素构成：热，快，干，香。

其中“热”指的是一道合格的炒菜，端上桌的时候要热气腾腾。

快”则是指厨师必须足够了解食材的特点，在炒制的时候一气呵成，最大的限度保留住食材的鲜味。

“干”并不是干巴巴的意思，而是有汁却不见汁，有芡却不见芡。

“香”是指在炒的过程中充分激发出食材的鲜香。

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跟镬气有关的，又最有代表性的菜当然就是啫啫煲了。

啫啫煲分为生啫和熟啫两种做法，沈华筝更喜欢生啫。

不久前还活蹦乱跳的黄鳝已经被厨娘们剖开去掉内脏，用淀粉和清水清洗干净后去掉头和尾，剁成了黄鳝段装进大瓷碗中备用。

沈华筝把备好的生姜末倒入瓷碗中，加入海鲜酱，生蚝酱和豉油和半块腐乳，然后用调羹将黄鳝段和碗里的各类调料搅拌均匀。

眼看着黄鳝已经跟调料充分地融合到一起，她又往里面加入适量的淀粉。

这样做除了可以锁住里面的水分，还会让黄鳝煮熟后的口感更加嫩滑。

再往里面加入一些花生油搅拌均匀，黄鳝就算是简单地腌制好了。

沈华筝让人将砂锅烧热，然后往里面倒入适量的油烧热，然后将备好的蒜瓣，姜片，红葱头等配料倒进锅里。

随着“滋啦滋啦”的声响，锅里很快就散发出葱蒜的香味。

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