妙笔文学

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第129章 归京（第4页）

细细辨认，那鲜味之中，还带着一股鸡蛋的清香。

蛋液的滑嫩和鲮鱼肉的鲜美融为一体，甘香味浓，说不清的鲜美绝伦。

沈华筝美滋滋地吃着白切鸡，这鸡确实不错。

鸡肉厚实鲜嫩，姜蓉脆爽之中带着微微的辛辣，衬得鸡肉的口感愈发的清香。

这鸡用的不是普通鸡，而是散养的走地鸡。

奶奶曾经说过，一只鸡的肉质是否鲜嫩，要看它吃什么饲料。但是鸡肉整体的口感，则跟它的运动量有关。

俗话说得好，食材最好的美德就是鲜。而厨师最应该做到的，便是唤醒食材本身的鲜味。

白切鸡跟其他鸡的做法不同，它并不是煮熟的。而是用“三浸三提”的方法后，在即将沸腾，却还未达到沸腾程度的水里浸熟的。

这道菜的做法可以说将追求原味这一点发挥到了极致。

沈华筝咽下口中的白切鸡，皮爽肉滑，吃起来香味十足，口感醇正到了极致。

皮肉之间那层薄薄的的鸡油，更是说不出的美味。

一些老饕认为，鸡的脊骨那里是否有半凝固的鸡血，就是评判一只白切鸡好坏的标准。

但沈华筝却觉得，白切鸡皮肉之间的那一层油，才是点睛之笔。

皮肉之间那层油如同果冻般玲珑剔透，嚼一嚼，一股清淡中夹杂着丰腴的鲜甜滋味，萦绕于舌尖之上，在口腔中久久不散。

沈家众人一边品尝着佳肴，一边听沈恪庭讲他这一路上的所见所闻，还有白水县的一切。

屋内一派温馨融洽的气氛，让人忍不住要沉溺在这一片悠闲安逸之中。

沈华筝听得认真，忽而回过神来。

她看了看周围的家人，倏地想到了想到汪曾祺先生说的“家人闲坐，灯火可亲”。

一家人聚在一起，其乐融融地吃饭，有说有笑。

应该就是一天中最温暖，最美好的时刻了吧。

……

饭后，丫鬟们将桌上的碗筷撤下，又将备好的饭后甜点呈了上来。

“筝儿，这是什么？”

周氏惊讶地看着丫鬟呈到面前的瓷碗，里面盛着像牛乳一样的东西。

可刚才丫鬟走动的时候，碗里的“牛乳“却纹丝不动，像是凝固了一般。

更妙的是，那乳白色的面上，还有一尾红色的锦鲤，仿若在水中游动。

锦鲤的左右两边还分别点缀着几颗红艳艳的红豆，看着就十分喜人。

想到牛乳，周氏突然想起沈华筝做过的姜撞奶。

可是，这个看着又不像是姜撞奶。

沈昭年和沈恪庭兄弟三个也一齐看向沈华筝，等待着她的回答。

沈华筝：“这是双皮奶，用牛乳和鸡蛋清做成的。上面的锦鲤是用红心番薯制成的木薯粉做的。”

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不管吃过多少甜点，双皮奶都是沈华筝的心头白月光。

双皮奶奶香浓郁，入口既化。

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