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“生煎包想要做得好吃,馅料很重要。”
沈华筝指了指一旁的肉,“这种肥瘦均匀的肉最合适了。”
周瑛点了点头,将沈华筝的话记在心里。
沈华筝挽起袖子,洗了手之后便开始剁肉。
接下来便是腌肉,腌制的配料很讲究,需要加入酱油,盐,五香粉,葱花和生姜末。
最后,还要再加入适量黄酒,可以去涩。
腌好肉,沈华筝又起了一口锅,将一勺油烧热后,淋在肉馅上。
随着“滋啦”一声,碗里的肉馅微微发颤。
沈华筝不忘向周瑛科普:“这样可以留住肉里面的水分。”
周瑛一边点头,一边拿着筷子搅拌着肉馅。
沈华筝又往里面加入一些淀粉水,让肉馅和调料融合得更加均匀。
与调料充分融合的肉馅散发出一阵香味,引得厨房内众人忍不住吸了吸。
今日县主还未开始做包子呢,她们就已经馋了。
肉馅拌好了,接下来就是和面,做包子皮,再将肉馅包进去。
很快,厨房的案板上就出现一个个摆得整整齐齐,白白胖胖的包子。
沈华筝让人将锅烧热,然后将包子一个个放到锅里,又在周边淋上油,还有半碗水。
眼看着包子蒸熟了,沈华筝又往里面倒入一碗淀粉水。
沈华筝:“这碗淀粉水是底部能不能煎出黄金脆壳的关键。”
淀粉水一入锅,便迅速地填满了包子与包子之间的空隙。
被大火一烤,便形成一片薄薄的底壳。到时候一出锅,就是生煎包底部那金黄色的脆壳。
……
长公主府
“这些混账东西!他们怎么敢如此待宁儿?”
得知当日在江粲府上发生的事情,夷安长公主气得一拍桌子。“本宫还在,他们就敢如此欺负宁儿。”
“若是本宫不在了,宁儿岂不是被欺负得连骨头都不剩了?”
一旁的何嬷嬷急忙端上一盏茶,“长公主消消气,身子重要。”
夷安长公主接过茶盏,抿了一口茶水,又将茶盏放下。
她看向何嬷嬷,叹了一口气:“阿姚,你我当初是不是做错了?我以为只要将宁儿带在身边,把那孽障一家子分出去,就不会有那些乱七八糟的事情出现在宁儿面前。”
何嬷嬷缓声劝道:“长公主,这怎么会是您的错呢?您所做的一切,都是在为郡主打算。”
身为夷安长公主的贴身嬷嬷,她看得清清楚楚。
这些年来,夷安长公主一直很自责,认为自己当初不该顾忌着那点母子情分,没能在第一时间阻止小韩氏母子三人进门。
这才让乐佳郡主受了委屈。
可是,那明明就是江晋荣和小韩氏做出来的错事,怎么可以算到旁人的头上呢?
夷安长公主:“还有宁儿那傻孩子,这种事情她为什么不同我说?”
如果不是她察觉到孙女的情绪不对,暗地里找了人去查,恐怕到现在还不知道这回事。
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